Съставки
| ↓ |
| 1300 g |
| 50 гр |
| 50 мл |
| 1 g |
| ↓ |
| 300 гр |
| 300 гр |
| 500 гр |
| 300 гр |
| 200 гр |
| 50 мл |
| 5 g |
| 1 g |
| ↓ |
| 50 гр |
| 10 g |
Производствен процес
Приготвяне на риба
Нарежете охладеното филе на порции, поставете ги върху чиния, застлана с кухненска кърпа и ги оставете на работния плот. Не ги съхраняваме в хладилник, за да не изстинат рибите. Запържете камбала в зехтин само от едната страна. Печем страната, където беше кожата. Кората се пече до хрупкаво, рибата не трябва да се преварява. Когато имаме рибата почти готова, намаляваме интензивността на топлината, добавяме масло, което осоляваме. С лъжица залейте печената риба с ароматизираното масло. При сервиране посолете със сол на Fleur de Sel.
Приготвяне на риба
Нарежете охладеното филе на порции, поставете ги върху чиния, застлана с кухненска кърпа и ги оставете на работния плот. Не ги съхраняваме в хладилник, за да не изстинат рибите. Запържете камбала в зехтин само от едната страна. Печем страната, където беше кожата. Кората се пече на хрупкаво, рибата не трябва да се преварява. Когато имаме рибата почти готова, намаляваме интензивността на топлината, добавяме масло, което осоляваме. С лъжица залейте печената риба с ароматизирано масло. При сервиране посолете със сол на Fleur de Sel.
Сервиране
Подредете юфката от печени зеленчуци в средата на чинията, върху която поставяме част от печена камбала, кора отгоре. Можем също да излеем порция масло от естрагон върху порцията.
Редовните парчета зеленчуци ще повишат естетиката на вашата храна.
Винаги режем зеленчуци с остър нож, не ги настъргваме. Можем да използваме удължител за универсална машина, която нарязва зеленчуците ни на юфка.
Не трябва да изсушаваме рибата по време на печене, затова трябва да обърнем голямо внимание на печенето.