което

Оризът е здравословна храна. Не бива обаче да се преувеличава, особено ако е бял, защото съдържа и голямо количество нишесте, което може да повиши нивата на кръвната захар.

Оризът може да се похвали с баластни вещества, аминокиселини и витамини. Обикновено се счита за една от най-здравословните и щадящи стомаха основни храни. Не напразно лекарите препоръчват да се предписва един оризов ден при подуване на корема или стомашни проблеми, така че червата да се възстановят. Парадоксално е обаче, че оризът съдържа много въглехидрати под формата на нишесте. Проучване от 2012 г. на Харвардското училище за обществено здраве в Бостън потвърди, че белият ориз повишава нивата на кръвната захар - и това може да увеличи риска от диабет.

Интернистката Ева Смишкова: Считам оризовата диета за абсурдна

Когато често ядем ориз ...

За целите на изследването 350 000 мъже и жени са били проследявани в продължение на 24 години. През този период участниците редовно информират за хранителните си навици. Трябва да се подчертае, че никой от участниците не е бил с диабет в началото на проучването. Изненадващо, до 13 000 мъже и жени се разболяват от диабет тип 2 по време на периода на наблюдение. При оценката на данните изследователите, наред с други неща, стигнаха до следното заключение: Рискът от развитие на диабет тип 2 се увеличава, когато хората често ядат бял ориз. Особено за азиатците, които ядат четири порции от любимия си ориз на ден (не могат да си представят живота без него), този риск е значително увеличен.

Една купа на ден

Намереният в ориза полизахарид повишава нивата на кръвната захар. За да се усвои захарта, панкреасът трябва да произвежда инсулин. Тъй като кръвната захар попада в кръвта много бързо в храни като бял ориз, нивата на захар скочат стремително и панкреасът трябва да осигури наистина пикови резултати. Следователно в дългосрочен план той произвежда все по-малко и по-малко инсулин. Захарта, останала в кръвта, може да увреди бъбреците и да причини диабет тип 2. Проучването показа, че една купа ориз на ден увеличава риска от диабет средно с 11 процента в дългосрочен план.

Трикове за по-здравословен ориз

Изобщо не трябва да се отказвате от ориза. Нито суши със сьомга, нито ориз под формата на гарнитура към неделното месо може да останат в миналото. Предполагаме, че не консумираме толкова ориз, колкото е вреден. Но ако сте „ядещ ориз“, има няколко прости трика, за да направите ориза, който ядете, по-здравословен.

Измийте добре ориза
Излишното нишесте може до известна степен да се измие от ориза. Просто изплакнете ориза в цедка със студена вода преди готвене - оставете течащата вода да се излее върху ориза, докато от него изтече бистра вода.

Заложете на кафяво
Кафявият ориз не съдържа толкова нишесте, колкото белия. Ако обаче не харесвате кафявото, заложете на компромис и го смесете с бяло. Достатъчно е, ако ще съставлява 20 процента. Тъй като кафявият ориз отнема повече време, за да е готов, достатъчно е да го накиснете 15 минути преди готвене, за да омекне. След това може да се готви заедно с бял ориз.

Разходка по ориза
Храни като ориз ще повишат нивата на кръвната захар - но след 15-минутна разходка те отново ще спаднат.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.