Прясното, но и кисело зеле има редица положителни ефекти и е в състояние да започне процеса на прочистване в организма. В комбинация с ябълки е ефективен при премахване на бактерии, паразити и вируси от черния дроб, далака и храносмилателния тракт.
Дълбоките зеленчуци, към които принадлежи зелето, са най-добрият приятел на щитовидната жлеза, тъй като я предпазват от вирусни заболявания. Той помага да се спрат много видове рак, като рак на гърдата, репродуктивните органи, мозъка, червата и белите дробове. Благодарение на богатото си съдържание на сяра, той възстановява и стимулира растежа на белодробната тъкан.
Той е много добър източник на фибри, калций, магнезий и калий, но съдържа и различни други витамини. Сто грама зеле има само 25 калории, така че гордо се гордее с първите редици в таблицата с нискокалорични храни. Очевидно това е един от най-здравословните видове сезонни зеленчуци и трябва да се включва в диетата няколко пъти седмично.
червено зеле
Съдържа сяра, която лесно пренася фитохимикалите в черния дроб, така че червеното зеле е една от подмладяващите храни за черния дроб. Помага за спиране и предотвратяване образуването на нова белези в черния дроб.
Бяло зеле
Бялото зеле е много хранително и полезно при остеопороза. Ако ви харесва, отдайте си го. Богато е на витамини А, С, Е, К и витамини В. Диетолозите препоръчват да се консумира за отслабване и възпалителни заболявания.
Кисела торба
Най-здравословното от всички е киселото зеле. Млечнокиселите бактерии, образувани по време на ферментацията, освобождават тялото от вредни вещества, понижават холестерола и кръвното налягане. Те подпомагат метаболизма, подобряват чревната флора и по този начин повишават устойчивостта на имунната система срещу вируси, настинки и грип.
По време на ферментацията витамин В12 се образува в киселото зеле, което се среща почти изключително в животинските продукти. За вегетарианците киселото зеле е единственият растителен източник на този витамин. Има благоприятен ефект върху нервната система и мозъка. Също така е важно за мускулите, костите и образуването на червени кръвни клетки.
Изследванията потвърждават, че киселото зеле има по-силни противоракови ефекти от суровото. Съдържа няколко пъти повече антиоксиданти, особено витамин С.
През тази зима ще опитате кисело зеле в богата салата от грис със зеле и бекон. И не забравяйте класиката, която не може да бъде пропусната в словашката кухня - зелето koložvár.
Кулинарна специалност
Бялото или червеното зеле е подходящо за различни кулинарни цели и можете да го включите в диетата си по различни начини. Това е наистина универсален сезонен зеленчук за ежедневна употреба. Суровото червено зеле, печеното и задушеното зеле или киселото зеле са вкусни. Как се използва?
1. Сурови: Настържете бяло и червено зеле на едро ренде заедно с карфиол, моркови, чушки, тиквички. Добавете няколко сухи печени семена, малко зехтин и на масата имате питателна и цветна зеленчукова салата, която можете да сервирате като основно ястие или като гарнитура, дори ако го правите всеки ден. Опитайте и вкусната коледна салата от зеле от прясно бяло зеле с пекани.
2. За супи: Всички са запознати със зеле или зелева супа за отслабване. Опитайте обаче да използвате прясно нарязано зеле в комбинация с домати.
3. Киселини: Зелеви палачинки или люта крупа с кисело зеле. Това са есенно-зимни ястия, които ще задоволят и на които ще се насладите. Киселото зеле също е отлично точно така. Изпечете няколко картофа с него и имате питателна и евтина вечеря.
4. За печене: Познавате ли зелки и зелеви сладкиши? Препоръчваме ви да опитате нашия зелев пай от бяло и червено зеле с копър.
5. Задушено зеле: Както бялото, така и червеното зеле са отлични в задушено състояние като гарнитура към печено месо, като пълнеж за местни или като вегетарианска версия на месни ястия. Задушеното зеле е лесно смилаемо и когато добавите карамелизиран лук и настъргана ябълка, имате готов деликатес.