Знаете какво съдържа всичко кисело зеле?
Сред витамините ще намерите витамин А, В3, В6, В12, С, Е, К, фолиева киселина, пантотенова киселина и лутеин. От микроелементите той е богат на натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, флуорид, цинк, манган, мед и селен. Около 100 g зеле съдържа следните хранителни стойности: 20,5 Kcal - 1,2 g протеин - 4,5 g въглехидрати - 0,05 мазнини - 3,4 g фибри и 90% вода.
Открийте ползите за здравето от ферментирало зеле!
Киселото зеле и всякакви други ферментирали зеленчуци съдържат т.нар пробиотична култура, така че се класифицира като естествен пробиотик. Тези вещества произвеждат млечна киселина, която насърчава усвояването на калций и желязо, подхранва клетките на дебелото черво, потиска растежа на патогенни бактерии и насърчава храносмилането. Благодарение на фибрите, консумацията на кисело зеле подобрява пропускливостта на червата, позволява по-бързо отстраняване на токсичните вещества от тялото и предотвратява запек. Изследванията са установили, че киселото зеле действа за предотвратяване на рак на гърдата, черния дроб, белия дроб и дебелото черво. Витамините, които съдържа, подпомагат значително защитните сили и имунитета на организма, борят се с различни вируси и инфекции. Киселото зеле помага на сладкарските изделия да поддържат адекватни нива на кръвната захар. Той понижава високото кръвно налягане, насърчава производството на червени кръвни клетки, укрепва сърдечния мускул и регенерира клетките в тялото. Той действа като превенция срещу болестта на Алцхаймер, ще се погрижи за правилното функциониране на вашия метаболизъм и ще предотврати съхранението на мазнини във вътрешните органи. Киселото зеле има благоприятен ефект при депресия, допринася за доброто настроение, успокоява нервната система и може да се изкриви от стрес. Дори при диета не трябва да се изхвърля, защото почти не съдържа мазнини и има минимум калории.
Домашно или закупено зеле?
Разбира се, най-доброто решение ще бъде приготвянето на киселото зеле у дома. Ако нямате тази опция или не искате да се притеснявате за нейното приготвяне, трябва само да посетите магазина. В този случай трябва да обърнете внимание и да прочетете етикетите. Изследванията показват, че закупеното кисело зеле често не съдържа почти никакъв витамин С! На опаковката трябва да намерите основно зеле, кимион и сол в състава. Могат да се добавят и други зеленчуци, като лук или подправки. Нищо повече, но зелето не трябва да съдържа! Избягвайте пастьоризирани и консервиращи продукти. Търсенето ще бъде трудно, но в днешно време някои супермаркети и магазини за здравословни храни вече предлагат "домашно" кисело зеле. Но ако искате да направите нещо положително за здравето си, не забравяйте да подготвите своето, наистина си струва усилията!
Кисело зеле в кухнята
Със сигурност не трябва да подчертаваме, че киселото зеле трябва да се консумира прясно, защото само тогава то ще запази всички здравословни витамини и минерали. Така че лопата с купа към цевта! Класическите зеленчуци в комбинация с кисело зеле не работят много добре. Напротив, той е отличен в комбинация с моркови и ябълки или в комбинация с цитрусови плодове. В словашката и чешката кухня традиционно се сервира кисело зеле, задушено като гарнитура към месото и месните деликатеси. Познати са и зелева супа, зелева супа, парцали със зеле или сегедски гулаш. Киселото зеле може да се използва за солени кисели или тестени сладкиши, като пълнеж за рула от месо или картофено тесто.