График за 4 порции
- 2 патладжана, нарязани по дължина на филийки с дебелина около 1 см
Неаполитански сос
- 1 чаша белени домати
- 2 скилидки чесън се нарязват грубо
- 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
- 1 супена лъжица босилек нарязан за юфка (10 листа са оставени за гарнитура)
- 3 супени лъжици зехтин
- 4 - 6 супени лъжици пармезан
- морска сол
Приближаване
Загрейте фурната до максимална производителност. Поставете патладжана върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и внимателно го посолете. Печете във фурната, за да функционира на скара до златисто. След изпичане поставете супена лъжица доматен сос върху всеки парче патладжан и поръсете с настърган пармезан. Гарнирайте с листенце босилек и сервирайте.
Приготвяне на сос
Загрейте зехтина в тенджера, докато започне да мирише. Намалете подаването на топлина и добавете чесън. Печете 1 минута и добавете домати. Варете на слаб огън 3 минути, добавете магданоз.
Необходими инструменти
- тава за печене
- нож и дъска за кълцане
- тиган
Време за подготовка: 20 минути
Бележка на готвача
Можете също да пържите филийки патладжан в тиган с незалепваща повърхност и плоско дъно.
Ако искате още повече да ускорите тази рецепта, използвайте готов сос като sugo alle olive e pomodoro.
Докторска бележка
Патладжанът - подобно на бялото тофу - абсорбира почти всеки вкус, но и много мазнини, така че го печем на сухо в тази рецепта. Ако приготвяте патладжан по някакъв друг начин, дръжте го в този тиган, защото дори не забелязвате как и той ще изпие няколко супени лъжици олио. Всяка супена лъжица масло носи около 500 kJ (= 120 kcal) във вас, което означава около 15 минути бягане. Ако напълнеете, разбира се, не искате да го оставяте включено.