Съдържание на статията
Макар и плодове, патладжаните обикновено се наричат „царят на зеленчуците“, поне в Индия, защото те са една от най-универсалните и функционални храни в културната област..
Патладжанът идва от топлите източни райони на далечна Индия. Пътуването му до нашите страни отне доста дълго време. Патладжаните започват да се консумират едва преди около петдесет години, защото те са изпитали убеждението, че лечението им води до лудост и проказа. Днес те са популярен и вкусен зеленчук със значителна хранителна стойност.
Съдържание на витамини и минерали в патладжана
Патладжанът в 100 g съдържа 24 калории, 0,2 g мазнини, 6 g въглехидрати (от които 3,5 g захари), 3 g фибри и 1 g протеин. Съдържа и витамин А, Б., C, E, K и минералите съдържат калий, магнезий, калций, натрий, фосфор, манган, мед, цинк и желязо, омега 6 и омега 3 киселини.
Патладжанът регулира храносмилането, бори се с рака на кожата, подобрява здравето на костите и мозъчната функция, подобрява здравето на сърцето, предотвратява вродени дефекти, предотвратява кървенето от кръвоносни съдове, намалява чувствителността към алергии, помага в борбата с анемията, помага за управление на диабета.
Патладжан - 10 въздействия върху здравето
Патладжанът регулира храносмилането
Патладжанът, както много други зеленчуци, е отличен източник на фибри, съществен елемент от всяка балансирана диета. Фибрите са от съществено значение за стомашно-чревното здраве, както и за редовното изпражнение. Той индуцира изпражненията, като го прекарва по-лесно през храносмилателния тракт и в същото време стимулира перисталтичното движение, което означава свиване на гладките мускули, които помагат на храната да изтласка от тялото. И накрая, фибрите също стимулират секрецията на стомашни сокове, което улеснява усвояването на хранителните вещества и обработката на храната.
Патладжанът се бори с рака на кожата
Екстрактът, намерен в кората на патладжана, показва потенциал за убиване на ракови клетки на кожата. Според доклад от 2011 г. на Бил Е. Чам, този екстракт, когато се използва локално в сметана, е ефективен при лечението на големи немеланомни ракови заболявания на кожата.
Патладжанът подобрява здравето на костите
Патладжаните са много добри за хора с висок риск от намалена костна плътност и остеопороза. Фенолните съединения придават уникален цвят на патладжаните и много други плодове. Тези съединения също са свързани с намалени симптоми на остеопороза, по-здрави кости и повишена минерална плътност на костите. Патладжаните също имат значителни количества желязо и калций, които са неразделна част от здравето на костите и цялостната здравина. И накрая, количеството калий в патладжана помага за усвояването на калция, което прави патладжана сложен и много полезен подобрител на остеопорозата и здравето на костите.
Патладжанът подобрява мозъчната функция
Патладжаните са чудесен източник на фитонутриенти, които отдавна са известни с повишаване на когнитивната активност и цялостното психично здраве. Те не само защитават от активността на свободните радикали и предпазват тялото и мозъка от токсини и заболявания, но и увеличават притока на кръв към мозъка. Доставяйки по-богата на кислород кръв към мозъка, те стимулират развитието на нервните пътища, увеличавайки паметта и аналитичните мисли. Калият в патладжана действа и като вазодилататор (кара кръвоносните съдове да се разширяват) и подобрител на мозъка, така че като цяло той определено трябва да се нарича „храна за мозъка“.
Патладжанът предотвратява вроден дефект
Патладжаните са богат източник на фолиева киселина, което ги прави отличен и полезен деликатес или хранителна добавка за бременни жени. Фолиевата киселина директно предпазва децата от дефекти на нервната тръба, които могат да възникнат по няколко начина. Ето защо винаги се препоръчва бременните жени да увеличат приема на фолиева киселина поради развиващото се бебе в корема.
Патладжанът подобрява здравето на сърцето
Патладжаните намаляват наличието на лош LDL холестерол в организма и стимулират приема на добър HDL холестерол. Балансът на холестерола в тялото винаги се променя в зависимост от храната, която ядем, но колкото повече HDL холестерол имаме, толкова по-добре. Намаляването на LDL холестерола може да предотврати инфаркти, инсулти и атеросклероза. И накрая, биофлавоноидите в патладжаните са чудесни за понижаване на кръвното налягане, което намалява напрежението и стреса върху сърдечно-съдовата система, като по този начин значително подобрява здравето на сърцето ви.
Патладжанът предотвратява кървенето от кръвоносните съдове
В допълнение към артериите и вените имаме и малки съдове, известни като капиляри, които се свързват със самите органи. Артериите и вените са много по-големи и не биха могли да доставят кръв на микроструктурите, открити в органите. Консумацията на патладжан предотвратява прекомерното кървене от капилярите, но работи за подобряване на тяхната структурна здравина.
Патладжанът намалява чувствителността към алергии
Патладжанът принадлежи към семейството, известно с високия си алергичен потенциал. Самият патладжан обаче е относително хипоалергенен и е в състояние да намали реакцията ви към други алергени. Смята се, че това гарантира присъствието на съединението на хлорогеновата киселина, както и неговите имуноподобряващи ефекти.
Патладжанът помага в борбата с анемията
Недостатъчното желязо в храната може да бъде много опасно за здравето. В някои случаи дефицитът на желязо може да доведе до анемия, която се характеризира с общо чувство на умора и слабост, причинени от липсата на здрави червени кръвни клетки за пренасяне на кислород в тялото. Патладжанът, който е с високо съдържание на желязо, помага в борбата със здравословни състояния като анемия.
Патладжанът помага за управление на диабета
Патладжанът е подходящ за лечение на диабет, тъй като е богат на фибри и има ниско съдържание на разтворими въглехидрати. Консумацията на тези зеленчуци помага да се регулира активността на глюкозата и инсулина в организма. Стабилните нива на инсулин помагат за предотвратяване на опасните ефекти на диабета в нашето тяло.
Как да направите пазаруване на патладжан?
Най-добре е да купувате малки патладжани с размер до около 5-8 см, с блестяща гладка кожа и яркозелено стъбло и капачка. По-големите и стари плодове могат да бъдат воднисти и горещи.
Как да съхранявате патладжана?
Идеално е да преработвате най-пресните плодове и да не ги съхранявате дълго време, защото патладжанът лесно се подлага на промени в температурата и гниене.
Как да използвам патладжана?
Много хора правят грешката, пържейки патладжани. Когато патладжаните се пържат, те абсорбират големи количества мазнини, докато печенето на патладжан задържа много хранителни вещества без никакви отрицателни добавки като излишната мазнина.
Следователно патладжаните са най-добре печени, на скара, на пара, пълнени и след това печени.