Рецептата от Андрей Сатури, която те опитаха в училището по готварство - Радостта от готвенето в Polus в Братислава през август на нашето състезание Готвим с Вареча.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Печете корпуса и вътрешностите от патицата върху лист за печене при 220 ° C за около 40 минути.
Междувременно гответе зеленчуковия бульон от кореноплодни зеленчуци, сол, подправки и вата. Когато зеленчукът е мек, вземете го и го запазете на топло. Извадете трупа и вътрешностите от фурната и гответе в зеленчуковия бульон за около час.
След това изваждаме и отстраняваме месото от костите. Прецеждаме бульона.
Кнедли: Обелете печените, нарежете на по-малки парчета и разбъркайте добре.
Добавете сол, яйца и брашно, премикс отново, така че тестото за кнедли да е рядко. Сгънете тестото върху дъска. Отделяме малки парченца от него с нож и ги хвърляме във вряща вода. Гответе, докато кнедлите изплуват на повърхността на водата.
След това измийте старателно в студена вода, за да отстраните всички малки парченца
и ни останаха цели кнедли.
Сервиране: Нарежете зеленчуците и патешкото месо на малки парченца, поставете ги заедно с кнедли в чиния и залейте с горещ бульон. Гарнирайте отгоре с магданоз.