Патешкото месо разбира може би всеки плод. Ако все още не сте го опитали с прясна смокиня и портвейн сос, сега е моментът да го поправите.
Съставки
Приближаване
Да приготвим соса. Измиваме смокините и ги нарязваме на малки кубчета. Оставете ги да се загреят заедно със захар и оцет при слаб пламък. Добавете супена лъжица вода и сварете гъсто сладко. Накрая налейте бульона и порцията и оставете да се намали до около половината обем на слаб огън. Можем да балансираме вкуса на соса с малко сол.
Междувременно загрейте фурната до 200 ° C и поставете в нея съд за печене, за да се нагрее. Посолете патешките гърди и ги подправете от двете страни. Поставяме ги с кожата надолу върху тигана и едва след това започваме да загряваме тигана. Когато гърдите отделят мазнини, ние ги обръщаме и ги оставяме да се изтеглят от другата страна. Поставете препечените гърди в загрят съд с кожата нагоре, поръсете с мащерка и печете във фурната за около 7 минути.
Сервирайте нарязани на тънки филийки, покрити с редукция на смокини. Например като гарнитура са подходящи кнедли с форма на лъжица от картофено пюре, специализирани с нарязан лук.