Непечен десерт, разбит от ягодово пюре и захарен сироп.
Съставки
Приближаване
Поставете ягодите в гювеч, добавете захар и лимонов сок. Оставете да заври с периодично бъркане и гответе заедно около 5 минути. Разстелете ягодите с вилица или картофен пудинг.
След това прекарайте ягодовото пюре през дебело сито и го оставете да се охлади. Може да го приберем и в хладилника за половин час - ще бъде по-добре разбито.
Изсипете охладеното пюре в купа, добавете белтъците и разбийте заедно мекия розов сняг.
Изсипете захар в гювеча, добавете вода и добавете агар. Оставете всичко да заври и при непрекъснато бъркане гответе плътен захарен сироп. Течността трябва да има дърпаща консистенция, когато я сложим на чаена лъжичка - тя трябва да изтече от нея в един нахут, а не да капе. Готвенето на сиропа не трябва да отнема повече от 6 минути.
Започваме отново да разбиваме розовия сняг и в него изсипваме горещ захарен сироп с тънък нахут, докато отново изсветлим пухкавия розов сняг.
Напълваме още топлия в сладкарски плик и го напръскваме върху хартия за печене с хартия за печене с кръгови движения на безе.
Оставете готовия блат да престои/изсъхне/втвърди при стайна температура за поне 6 часа, в идеалния случай за една нощ.
На следващия ден внимателно ги обелваме и ги увиваме в пудра захар.