Гастрономията винаги е пътувала. И така в средата и в източната част на Европа смесихме вкусове, обичаи и комбинации. За щастие тя също остави собствените си ястия специални във всяка държава. Струва си да ги опознаете и вкусите.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Поставете пушен говежди език, дафинов лист в тенджера с подсолена вода и гответе внимателно. След готвене извадете, оставете леко да се охлади и, докато е още горещо, обелете и поставете обратно в тенджера с вода, така че езикът да не изсъхне.
Запържете ситно нарязания лук в тенджера в олио, добавете доматеното пюре, запържете, поръсете със захар и залейте с червено вино и вода. Оставете да заври и добавете мацерираните стафиди (ден преди да мацерираме стафидите в ром, смесен с вода и захар).
Гответе заедно, добавете бадемови люспи и, ако е необходимо, уплътнете с нишесте, смесено във вода. Подправете със сол, черен пипер, лимонов сок и захар на вкус. Сосът трябва да има сладък вкус с вкус на използваните съставки. Извадете езика от водата и нарежете на фини филийки. Поставете филийките език в чиния, залейте със сладкия сос и украсете с прясно нарязани билки.