Дори името му - усъвършенствано - подсказва, че е скрит, но ефективен враг. И е много трудно да убедиш хората да го изключат или ограничат. Говорим, разбира се, за бялата захар, а не за естествените й форми. Тъй като е много вкусно, приемаме с лека ръка неща, които са доказани от дълго време, а именно, че: Захарта е основната причина за кариес, захарта в диетата причинява наднормено тегло, изключването на захар от диетата е излекувало симптомите на увреждане и заболявания като диабет, рак и сърдечни заболявания.
Диабетът например се увеличава особено през 19 век, когато се увеличава и консумацията на захар и сладкиши. Днес захарта се добавя дори там, където изобщо не е необходима. И как всъщност работи, когато ядем захар?
Веднага след като захарта влезе в кръвта, панкреасът незабавно отделя инсулин, за да улесни преминаването му през клетъчната мембрана в тъканите, където се използва като гориво. Панкреасът е органът, който е отговорен за производството на ензими. В днешно време нашата диета често е толкова претоварена, че се увеличава над нормата. Един от виновниците е захарта. Средната дневна консумация на захар е 150 г на глава, което е до половин чаша захар всеки ден. Въпреки това, много от нас все още надвишават тази сума. Въпреки че количеството сега ви се струва невероятно, със сигурност не ядете толкова много захар на ден. Е, дори не се има предвид, че сипвате половин чаша захар и я изяждате. Тя е захар, скрита в храната и пияна в много чаши кафе и чай, да не говорим за подсладените напитки, които са пълна катастрофа.
И това е още по-силно изразено при младите хора. Според някои изследвания върху деца и юноши, децата, които са богати на захар, са били неуравновесени, често извън контрол и експлодират. Когато намалиха нивата на захар или премахнаха захарта, поведението им се промени, те станаха по-емоционално балансирани.
Това е така, защото захарта предизвиква приток на енергия в началния етап, тя повишава нивото на серотонин в мозъка. Серотонинът е химикал, който спи. Може би затова жадувате за нещо сладко, когато не сте в кожата си. Не забравяйте това, когато купувате на детето си голям Mac и кока кола. Да, някои сладкиши също съдържат захар, така че прочетете внимателно етикетите на продуктите.
Бялата захар се нарича още празна енергия или празен ход. В момента, в който инсулиновата реакция изчисти кръвта ви от захар, тялото ви изведнъж се изпразва, защото захарта не произвежда никакви хранителни вещества. Клетките го изгарят като гориво, но не го насищат. Всички витамини, минерали и сложни въглехидрати бяха отстранени от него чрез рафиниране. Следователно, в момент, когато нямате захар в тялото си, вие изпитвате глад заедно с желание за нещо сладко. Ако се поддадете, мазнините ще започнат да се натрупват и ще влезете в омагьосан кръг.
Тегло
Въпреки че това не е правилното отношение, но повечето от нас се интересуват повече от стройна фигура, отколкото от здраве. И рафинираната захар също е свързана с нея. След като панкреасът ви получи червен сигнал за твърде много захар и освобождава инсулин, се случват три събития:
- Инсулинът съхранява захар в клетките ви за изгаряне,
- всичко, което не е изгорено, се превръща в гликоген, което е по-ласкателен термин за захар, съхранявана в мускулите и черния дроб,
- останалата захар превръща панкреаса в триглицериди, друго по-фино име, което също може да означава, че скоро ще го носите под формата на телесни мазнини по тялото си.
Не забравяйте, че захарта бързо се абсорбира и преработва, така че ако сте яли захар, тя снабдява кръвта ви с временна енергия и тялото ви е заето с всички протеини, мазнини и въглехидрати, които консумирате, с изключение на захарта. Така че тялото има друг избор, просто преобразувайте тези вещества в мазнини.
След като ядете захар, изгарянето на мазнини спира. Тялото знае, че твърде много захар е вредно за тялото, затова бързо започва да го изгаря и предпочита да го изгаря друго. И така оставаме с мазнини и захарта - празната енергия - се изгаря. Ето защо, дори и най-ефективното упражнение е на празен стомах, тялото веднага изгаря прави мазнини.