. най-често използваните тестени изделия и процедурата за правилното им приготвяне.

паста

Кулинарни редактори

Основата на всяко добро ястие с паста е не само вкусен сос, но и качествена паста. Те могат да бъдат тестени изделия без яйца (направени от грис, специално грубо брашно) или яйчени тестени изделия. Най-често ги карате да купуват сушени, но се опитвайте да купувате (или да правите) пресни.

В Италия имената на тестените изделия варират в зависимост от региона, в който се правят тестените изделия. Вярно е също така, че някои сосове традиционно се приготвят само с определен вид паста.

Най-често използваните тестени изделия

Така че нека се запознаем поне с няколко най-често използваните тестени изделия, за да разберем какви са нашите възможности:

  • Спагети - най-известните и популярни. Дори не е нужно да ги представяте 🙂
  • Спагети - тънки спагети
  • Букатини - груби "спагети" с кухина по цялата им дължина

  • Вермичели - тънки юфка - дълги конци
  • Fusilli bucati - дълги спирали

  • Лингвин - сплескани спагети
  • Фетучини - плоски сита с ширина около 6,5 mm

  • Папардел - много широки юфка, по-широки от фетучини

  • Талиатели - плоски мускули, по-тънки от фетучини

  • Лазаня - много широка паста, понякога вълнообразна
  • Пене - тръби със средна дължина, изрязани диагонално в двата края

  • Ригатони - тръби със средна дължина, изрязани перпендикулярно в двата края, понякога леко огънати

  • Коралини - малки и къси тръби (като мъниста)
  • Макерони - малки тръби

  • Кончильони - големи черупки

  • Кончигли - Черупки
  • Фузили - тънки спирали, вретена

  • Farfalle - пеперуди

  • Цветя - цветя

  • Orecchiette - Тя ще чуе

  • Rotelle или Ruote - колела
  • Канелони - големи туби, които обикновено се пълнят с различни пълнежи, изсипват соса и се пекат във фурната.

  • Равиоли - квадрати с размери около 3 х 3 см, пълни със сирене, кайма, зеленчукови пасти или смес от различни пълнежи.
  • Тортелини - имат пръстеновидна форма и най-често се пълнят с месо и сирене.
  • Тортелони - те са кръгли или квадратни - подобни на равиолите, обикновено пълнени със смес от сирене и зеленчуци.
  • Ньоки - могат да се добавят и меки кнедли, приготвени от грис или пшенично брашно, картофи, яйца, трохи.