У нас, в нашия регион постепенно се качва на масата и набира все по-голяма популярност не само заради вкуса си, но и заради съдържанието на голям брой ценни вещества, които влияят положително на организма и по този начин на здравето на консуматор.
В търговската мрежа най-често ще срещнете бяла, зелена или лилава версия на издънките на аспержи.
Коя е най-добрата за избор?
По принцип няма значение. Цветът се отразява на времето, прекарано на аспержи издънки на светлина.
Бели аспержи събира се преди издънките му да паднат от земята. Той е мек, крехък и следователно най-популярен сред потребителите.
Лилава сянка получава аспержи от земята след покълване.
Зелено той е в лехата дълго време и по този начин придобива своя цвят и леко горчив вкус. Съдържа повече бета-каротин витамин С, който изобщо не се среща в белите издънки. Зелените кълнове са по-подходящи за студена кухня, за смяна на белите аспержи е по-подходящ за термична обработка.
Какво предлага и с кои вещества ще обогати организма?
Неговите издънки са нискокалорични (19 kcal/100 g) със спокойствие можем да кажем, че е подходящ за намаляване на телесното тегло, те също са протеини, въглехидрати, фибри и вода.
Съдържа значителни количества минерали като желязо, цинк, калций, магнезий, мед, фосфор, манган, калий, натрий, лутеин, омега 3 и омега 6 киселини, от витамините това е главно витамин А, В1, В2, В3, В6, С, К, Е, бета-каротин, фолиева киселина, пантотенова и глутаминова киселина, флавоноиди (антиоксиданти) и етерични масла. Взаимната комбинация от споменатите минерали и витамини го нарежда сред видовете зеленчуци, които поддържат човешкото тяло в добро състояние.
Сигурно е придобил основателно прилагателното "еликсирът на здравето и младостта".
- Подобрява се снабдяване на мозъка и други органи с кислород, спомага за поддържането на здрава съдова система и сърце, стимулира хематопоезата, подпомага чревната дейност и допринася за прочистването (детоксикацията) на организма от токсични вещества, той се класифицира като мощен антиоксидант.
- Поддържа естествените защитни сили на организма, като по този начин предотвратява и спира растежа на раковите клетки. Освен това има диуретично действие, дренира и прочиства пикочните пътища и бъбреците.
- Полезно действа върху черния дроб, осигурява метаболизма на протеините, нормализира нивата на кръвната захар, така че е подходящ при диабет.
- Отделно се препоръчва за бременни жени, подпомага растежа и правилното развитие на плода.
- За бележка има и фактът, че аспержите отдавна се считат за важен афродизиак. Съставът му съдържа аминокиселини, които имат дразнещ ефект върху пикочно-половата система, благоприятна за сексуалния живот. Понастоящем този факт не се оспорва.
Как правилно да избирате и съхранявате аспержи?
Пресните аспержи имат затворени глави, цветът на тялото му е бял, зелен или наситено лилав. Цялата издънка мирише сладко. Стъблото трябва да е твърдо на допир, много крехко и да се чупи лесно.
Съхранение на аспержи - поставете го в хладилник, увит в мокра кърпа, за да остане свеж още няколко дни.
Вие трябва да знаете, че аспержите са много здравословна храна за мнозина, но консумацията им трябва да се избягва напълно от пациенти с подагра, пикочни камъни, втвърдяване на артериите, но и с възпаление на пикочните пътища.