Многогодишно растение, което расте на височина до 150 см, с разклонени стъбла, тесни листни образувания. Цъфти през лятото, плодовете са кръгли червени плодове. Расте по низини, хълмове, склонове, ливади, както и склонове, гъсталаци.
Произход
Според някои източници аспержите идват от райони около Средиземно море, според други от Централна Азия и Южна Русия. Така или иначе, хората са обичали аспержите по много причини преди повече от пет хиляди години. Гастрономите от висок клас в Китай, Египет, Древна Гърция и Рим и Луи XIV го очакваха с нетърпение. вкусовете и репутацията й паднаха толкова зле, че трябваше да му служат всеки ден.
Други имена
аспержи officinalis (lat), аспержи (cz), аспержи (cz), аспержи (en), gemüsespargel/gemeiner аспержи (de)
Хранителни стойности
100 g аспержи съдържат: 3,88 g въглехидрати, 2,2 g протеин и 2,1 g фибри.
| Минерали: Калий - 202mg Фосфор - 52mg Магнезий - 14mg Манган - 0,158mg Натрий - 2mg Калций - 24mg Цинк - 0,54mg Желязо - 2.14mg | Витамини: Витамин А - 0,038mg Витамин В1 - 0,143mg Витамин В2 - 0,141mg Витамин B3 - 0.978mg Витамин В5 - 0,274mg Витамин B6 - 0,091 mg Витамин В9 - 52mg Витамин Bp - 16mg Витамин С - 5.6mg Витамин Е - 1,1 mg Витамин К - 41.6µg |
Други активни вещества
Аспержите имат високо съдържание на вода, лесно се смилат. Типичният му вкус се придава от етерични масла, особено аспарагинова киселина, която е важна за метаболизма на протеините. Полезните бактерии в черния дроб се размножават по-бързо благодарение на инулина, захарта, намираща се в леторастите.
Значение за здравето
Той пречиства кръвта, защото е диуретик, подпомага бъбречната функция и отделянето на вредни вещества. И не можете да изберете по-добро хранене на редукционна диета. В Кама Сутра можете да прочетете, че аспержите, в допълнение към чудодейните си лечебни ефекти, насърчават сексуалния апетит и действат като гарантиран афродизиак както за мъже, така и за жени. Чудотворните аспержи премахват много баластни вещества, което има положителен ефект върху храносмилането и благодарение на редовната му употреба рискът от рак на черния дроб може да бъде намален. В допълнение, пробиотичната захар съдържа инулин, който увеличава броя на полезните бактерии в черния дроб за дълго време. Голяма част от аспержите и честата им консумация също помагат на жените да предотвратят рисковете по време на бременност. Богат на фолиева киселина, желязо и калций, той е идеален зеленчук за бъдещите майки, който определено не трябва да липсва в менюто им.
Интересност
Тъй като аспержите имат диуретично действие, благодарение на което вредните вещества се разграждат от организма, специалистите препоръчват седмично лечение с аспержи. През това време трябва да имате аспержи като основно ястие и да пиете две чаши бульон през деня. Получавате го от кожите и краищата, които обикновено пътуват до кошницата. По време на лечението обаче трябва да забравите за кафето и алкохола. В допълнение към почистването на тялото си, аспержите ще ви донесат правилното лятно настроение.
Внимание
Поради високото съдържание на нитрати (350 mg на 500 g) не трябва да се подгрява повторно. В допълнение, той съдържа голямо количество пурин, което увеличава нивото на сол на пикочната киселина в ставите.
Рецепта
Състав:
400гр варени аспержи
1/2 л пилешки бульон или едно кубче пилешки бульон, сварено във вода
40г обикновено брашно
40 г масло
1 жълтък
3 супени лъжици сметана
сол
индийско орехче
Обелете аспержите, нарежете на 2-3 см парчета и сварете в 1/2 л вода. Пригответе лек сос от брашно и масло, налейте бульон от аспержи, добавете пилешки бульон и варете всичко. Нарежете жълтъка със сметаната и разбъркайте внимателно в супата. Вече не готвим. Поставете варени аспержи в супата и подправете със сол и настъргано индийско орехче.