Популярността на тази риба нараства бързо едва през последните години, когато тя навлезе на европейския пазар от Югоизточна Азия, особено Виетнам. Белото обезкостено диетично месо е отговорно за това, а ниската цена също не е за пренебрегване. Независимо от това, в интернет се разпространяват доклади, някои буквално „гарантирани“ за вредното му въздействие върху здравето ни, предвид произхода и отглеждането му.

това

Произход и предимства

Пангасиус е риба от семейство сомови (има типични „мустаци), която може да нарасне до три метра дължина и да достигне 300 кг тегло. Нашият пазар обаче продава много по-малки сомове от акула с размери 1,30 м и 15 кг от контролирано развъждане, особено от Виетнам. Обикновено го купуваме като замразени филета, от които най-ценни са белите и розовите (пожълтелите са по-малко отстъпващи). Когато купувате, е необходимо да обърнете внимание на дела на водата по време на замръзване, 15 до 20 процента се счита за добро.

Пангасиус е сладководна риба и се отглежда във ферми, подобно на напр. по-голямата част от скандинавската сьомга. Качеството и чистотата на пангата подлежат на строг контрол, адаптиран към европейските здравни стандарти. В сравнение с морските риби, напр. треска, съдържа по-малко полезни хранителни вещества. Сладководните риби обикновено имат по-малко йод и омерга-3 мастни киселини, отколкото морските риби. Суровият пангасий има по-малко от 400 kJ, 13 g протеин и 4 g мазнини на 100 грама тегло, за сравнение, пресният тон съдържа почти 1000 kJ, 22 g протеин и 16 g мазнини. Това е безвредна риба, с много силен вкус или полезност за нашето здраве.

Професионални анализи

Резултатите от експертни анализи показват, че пангасиусът отговаря на хигиенните стандарти на Европейския съюз и не представлява риск за здравето. Освен това всички риби от Виетнам или от невиетнамски страни ще бъдат подложени на множество ветеринарни проверки преди и след вноса в ЕС. В интернет има много противоречиви мнения относно (не) вредността на тази риба и истината е, че те негативно преобладават. Обсъжда се основният метод на развъждане, както и съдържанието на различни замърсители в месото му. Следователно трябва да се отбележи, че като цяло рибното месо натрупва вредни вещества от морета, езера или реки, напр. тяхната висока концентрация е открита в месото от сьомга,

но според експертните познания пангасиус принадлежи към безопасни риби. И накрая, на границата на пангасиус, намерихме и информация в Интернет от Държавната ветеринарно-хранителна администрация на Словашката република, която въз основа на редица инспекции изключи подозрения за вредността на тази риба. Той дори съветва потребителите да консумират панга след обичайния метод на приготвяне чрез термична обработка, напр. печене, мариноване и пара.

Няколко рецепти

Печете от всяка страна по 2 минути. И трето, можете да печете пангасиус с чушки и домати. Трябват ви 500 г риба, 2 чушки, 2 домата, общо 80 г твърдо сирене, 50 г масло, 2 супени лъжици кетчуп, обикновено брашно, сол, чесън и подправки за барбекю. Разделете рибата на порции, които се поръсват със счукан чесън, сол, поръсват се с подправки за скара и се завиват в гладко брашно. В по-дълбока форма за печене разтопете маслото и бързо запържете рибата от двете страни. Нарежете пречистените чушки на ивици, а доматите на филийки. Поставете слой чушки и домати върху печените панга и печете във фурната за 20 минути. След това поръсете рибата и зеленчуците със слой настърган кашкавал, залейте с кетчуп и печете известно време. Сервирайте с варени картофи или сладкиши.