Палмовата мазнина се счита от обществото за най-лошата възможна мазнина в месната хранителна индустрия. Палмовото масло или другояче палмово масло има висок дял на наситени масла, достигайки половината от общото количество. Картофеният чипс, приготвен в палмово масло, ще Ви осигури сравнително повече мазнина от картофения чипс, приготвен в рапично или слънчогледово масло.

палмово

Толкова много негативни елементи и мнения обаче не са свързани случайно с палмовото масло. Не само съдържанието му, но и наличието му на хранителния пазар, разпространението и начинът, по който се произвежда, е засегнало интересите на хората.

Екологичен проблем и околна среда

Палмовото масло улавя вълна от критики за бизнеса на фона на производството му. Лудото масово обезлесяване на индонезийските дъждовни гори и промененият пейзаж на зеления остров Борнео доведоха до огромен спад в популацията на много видове през последните години. Милиони кубически метри дървета са отсечени само за да се създаде зона за отглеждане на палми, подходяща за производство на масло. Те не са плодовете на палмите, а техните плодове, т.е. черупката на ядките, използвани за производството на масло.

Тези полета, които са официално засадени, са маркирани с CSPO - Certified Sustainable Palm Oil. Това обаче зависи и от времето на тяхната регистрация, тъй като мнозина сега официално се съмняват в миналото. Все по-често екологичното съзнание на хората и организациите по света, разбира се, се бори срещу палмовото масло, което между другото се счита от централноевропейското човешко тяло за едно от най-лошите масла, които можем да получим (опитайте се да разгледате: mondieu.sk).

Здравни проблеми и хранителната индустрия

Палмовото масло е едно от тропическите масла, където също препоръчваме например твърде скъпо кокосово масло. Палмовото масло се използва главно за запазване на свойствата на храната, като например намазваемостта. Лесно се смила. Експертните изследвания, които изследват палмовото масло, са разнообразни. Освен заключенията и препоръките, окончателните присъди също се различават. Обикновено се смята, че палмовото масло, комбинирано с други масла, може да не е толкова вредно, колкото използването на палмово масло за пържене, пържене и други дейности, които могат да доведат до структурни промени.

Има малък брой хора сред нас, които могат да разпознаят съдържанието на палмово масло по чувства. В зависимост от мазната кожа, гаденето или усещанията в устата е възможно да се разпознае невидимо, специално покритие от палмово масло без вкус и мирис, което се абсорбира върху тялото малко повече от другите масла. Например сред марките и производителите на пуканки е невъзможно да се намерят такива без палмово масло. В същото време бихме искали да видим реални проучвания за използването на палмово масло за достигане на необходимата температура за разкъсване на царевичното зърно.

Експертите не споменават палмовото масло като масло, подходящо за пържене и печене. Приоритет се дава на животински мазнини, зехтин, слънчогледово масло или растителни масла с акцент върху относително добре оценената рапица. От съществено значение е маслото за печене и пържене да бъде студено пресовано. Използването на палма като единствената в пържените храни обаче е толкова смело. Вече няма да се фокусираме върху здравния проблем с палмовото масло. Необходимо е да се добави, че когато са правилно съставени, палмовата мазнина в сладкарски изделия, топинги или сладкиши може да има полезни свойства за консистенция, запазване на формата и не може да се счита за опасна. Поради наситените му мастни киселини, които са подобни на тези в свинската мас, наистина не е необходимо да се страхувате от нея в повечето храни.

Къде е било палмовото масло досега?

Смята се, че палмовото масло е наскоро внесено и смесено с храна. Вярно е, че те наскоро започнаха да го представят като част от показването на съдържание и съставки. По този начин намирането на думата палмова мазнина на етикета се превърна в обща част от вашия собствен контрол върху състава. Разбира се, неизвестният петрол може да изплаши и да предизвика вълна на недоверие. Причината, поради която не чухме за палмовото масло, беше промяната на законите в края на 2014 г. Оттогава насам всички продукти трябва да посочват, вместо фразата „растителни масла“, кои точно растителни масла са изброени. От десетилетия ядете палмово масло в любимия си шоколад и това не е проблем.

По този начин законодателната промяна в страните от Европейския съюз разкрива състава на голям брой маргарини и зеленчукови намазки, които дотогава са посочвали само растителен произход. Сред продукти като вето, Perla или Rama е невъзможно да се намери такъв, който да не съдържа палмово масло. Никой не трябваше и дори не заяви, че сред растителните масла има и дърво или тор, което може да се счита за отпадък. Палмовото масло винаги е било в рецептите, но само чрез промяна на законите се появява конкретно споменаване на вида растително масло.

Въпрос на отношение към живота

Днес отхвърлянето на палмово масло е въпрос на диета, вяра в себе си, но също така е резултат от различни, може би преувеличени твърдения. Отхвърлянето на палмово масло може да произтича и от отхвърлянето на въздействието върху околната среда и обезлесяването. Хората, които четат композицията, стават все по-видими. Нагласите на живот, непоносимост или неприязън към определени вещества ни държат в магазините. Ако отхвърлите палмовото масло, вече знаете кои продукти няма да посегнат към него. Няколко производители вече отговориха на проблема и негативната вълна от критики, като ясно посочиха видимата информация, че не съдържат палмово масло. По този начин те привличат вниманието на отказващите. Сред чипсовете картофени чипове словашкият чипс е спасение, но сред марките пуканки вероятно не можем да намерим такива без палмово масло.

Трудно е да се реши дали е вредно или не. Палмовата мазнина като част от смес от храна помага и я подобрява, но тъй като тя изведнъж замества всякакви други мазнини, това наистина зависи само от вида на храната или друга модификация на храната. Стотици други вещества имат същите свойства. Всеки от тях е вреден при определени условия и не на последно място трябва да се добави, че количеството на консумираното вещество винаги е вредно. Вместо здравословна и нездравословна храна, има здравословна и нездравословна сума.