върху

Причината за сериозни заболявания ли е палмовото масло? Подпомага ли развитието на рак? От какво да се притеснявате, когато го консумирате и какво не? Предоставяме обобщена информация за състава, какво съдържа и къде се използва.

Полезно ли е палмовото масло за здравето или, напротив, вредно и може ли да стои зад опасни заболявания? Какви други усложнения идват с консумацията му, но и с производството му.

Пригодността и предимството на използването на палмово масло е актуална тема. Въпреки че използването му, не само в производството на храни, съществува от десетилетия.

Твърдените отрицателни качества са посочени днес. Какво да очакваме от него? И какви са просто преувеличени твърдения?

Какво е палмово масло?

Палмовото масло е ядливо растително масло. Това е получени от торене, целулоза, а не семена, палми. По-точно от маслена палма. Маслената палма, Elaeis guineensis, е засадена по целия свят заради нейната гъвкава употреба. От палмови семена се произвежда масло от палмови ядки. Съставът му се различава от палмовото масло.

Плодове от маслена палма, пулп, ядка. Месото е от оранжево до червено, благодарение на съдържанието на каротин, сърцевината е бяла.

Предимство в производството на храни

Палмовото масло е най-разпространеното хранително масло в света. Той е част от почти половината от хранителните продукти. Ето защо това е в челните редици на употреба ценово предимство, евтина работна ръка в отглеждането, преработката и широкото разпространение сред производителите по целия свят. Отглежда се маслена палма в целия свят, от Азия до Америка. въпреки това, 85% от продукцията идва от Индонезия и Малайзия.

Производство на храни, топинги, маргарини, торти, десерти

В хранителната промишленост се използва, например, в:

  • мазнини за пържене
  • маргарини
  • сосове и майонеза
  • концентрирани растителни мазнини
  • пържени картофи и чипс
  • сладкиши
  • бисквитки, шоколадови блокчета, шоколадови бонбони, сладолед
  • незабавни супи
  • бебешка храна

Използвано е и в производството храна за животни. Аз също в козметиката, където е част от различни продукти. Той се намира например в кремове, шампоани, сапуни, но също така и в пяна за бръснене или свещи. Дори и ние ще го намерим в индустриални смазочни материали а в биогоривата, по този начин в биодизела.

Основното предимство за производството на храни са неговите свойства. Той е полутвърд при стайна температура, подобно на маслото. Това му дава предположение за различни приложения, за разлика от други масла. По този начин поддържа подходяща консистенция, желаната форма на храната.

Именно това свойство е досега те не могат да бъдат заменени в хранителната промишленост с друго масло, го съветва да започне да използва. Правилната структура, последователност а ниска цена. Цената Палмовото масло е 800 долара за тон. И, слънчогледът е по-скъп приблизително около 45 долара а рапично масло приблизително около 120 долара за тон.

Той помага да се запази формата, от която се нуждаете

Основните предимства на използването му:

  • ниска цена
  • придава необходимия външен вид, структура и консистенция на продуктите
  • добавя трайност
  • не влияе на вкуса на продуктите
  • не влияе неблагоприятно на миризмата
  • свързва водата без използване на емулгатори
  • е лесно смилаем

Състав на палмово масло

Растителните масла са незаменима част от нашата диета. И най-важното за съдържание на мазнини. В общи линии, мазнините са източник на енергия, те са необходими и за предаване мастноразтворими витамини, и те са витамин А, D, Е, К. Те се делят полезно за организма, и с високи доходи, рискован мазнини. Ненаситени, наситени и транс-мастни киселини.

Познаваме добрите и лошите мазнини

Ненаситени мазнини или мастни киселини, които са за необходимо тяло аз също полезно. Те се разделят допълнително на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Посочено е, че ако един мъж увеличаване на дохода на тези полезни, така ненаситени мазнини, така намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и преждевременна смърт.

Наситените мазнини имат обратен ефект. Тяхната роля при животните е да създават енергиен резерв. Но те съдържат и растителни продукти. Ако ги има доход в диетата излишен, увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. Препоръчва се дневен доход наситените киселини биха не трябва да надвишава 21-31 грама, което е приблизително една трета от общия прием на мазнини.

Най-лошото обаче е в него транс мастни киселини, наричан още съкращение TFA. Те повишават нивото на лошия холестерол, така LDL. Обратно, понижават нивата на добър холестерол (HDL). Значителен увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания, Смята се, че диабетът, с наднормено тегло, е изложен на риск от тумори.

Храни, съдържащи трансмастни киселини

Какво съдържа палмовото масло?

Палмовото масло съдържа полезни за организма, но също рисковано или при по-висок прием на вредни вещества. Сред тях подходящо са включени витамин А, д, Е., К, каротин а ненаситени мастни киселини, олеинова киселина а линолеум.

Освен това съдържа наситени мастни киселини, които са обратното. И това е миристинова киселина, палмитик а стеаринова. На 100 грама от това масло пада приблизително 49 грама наситени, 9 грама полиненаситени а 37 грама мононенаситени мазнини.

Това е недостатъкът му. Те преобладават точно в него неподходящи мастни киселини, така мазнини. въпреки това, в палмовото масло е около 50%, в маслото от палмови ядки е лошо съдържание на мазнини повече от 80%. И за идея, в кокосово масло има още повече от тях, а именно 86%.

Ефекти върху здравето на палмовото масло

При разглеждане на състава се посочва проблемът. По-висок прием на палмово масло, и просто наситени мастни киселини, е причината за вредното въздействие и рисков фактор за атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания и други трудности. Съдържанието на мазнини е близко до това на животинските мазнини.

Разбира се, този факт той не съветва в забранени храни. Въобще не. И дори с животинските мазнини е така важна балансирана диета. Недвусмислено не можете да кажете спрете палмовото масло. Главно за използването му в хранително-вкусовата промишленост, където според производителите тя все още има незаменима роля.

По-високият прием на наситени мазнини с 5% ще увеличи риска от смърт с 8%. Те са значително по-зле транс мастни киселини. Според MUDr. Буковски, увеличавайки съдържанието им в диетата 2% увеличава риска от смърт с 16%. Сега е очевидно защо трябва да избягваме прекомерната консумация на нездравословни мазнини.

Рискът от по-висок прием на наситени киселини се крие главно в появата на:

  • атеросклероза
  • сърдечно-съдови заболявания (хипертония, инфаркт, инсулт)
  • наднормено тегло и затлъстяване
  • метаболитен синдром
  • диабет, т.е. захарен диабет II. Тип
  • рак
Свинският мехлем има 40% съдържание на наситени мазнини, палмово масло 50%

Таблица със съдържание на наситени мастни киселини в различни мазнини

Един вид Съдържание в%
Рибено масло 27
Мазнини в домашни птици 30
Свинска мас 40
Палмова мазнина 50
Телешки лой 50
Масло 62
Мазнина от палмови ядки 81
Кокосова мазнина 86

Палмовото масло има полезни свойства?

Както е посочено в съдържанието, палмовото масло не съдържа само опасни мазнини. Дори в неговата състав може да се намери aj витамини. Плюс това е така лесно смилаем. За разлика от животинските мазнини, той не съдържа холестерол. Въпреки тези положителни резултати, по-добре е да го замените с друго масло.

Какво може да бъде заменено ?

Както вече споменахме, засега не е познато икономически, а също и технически за неговите свойства, по-подходящ заместител от палмовото масло. Това твърдение обаче се отнася за производството на храни.

В домакинството е положението е по-лесно. Те могат да бъдат заместител масла от местни източници. И това рапица, лен, тиква, Конопено масло. Мазнини от маслодайни семена, ядки. Те са подходящи фъстъци, зехтин, авокадо, морска риба. Обезмаслени зеленчукови намазки, фъстъчено масло. Качеството трябва да е на първо място преди ниската цена.

Не само въздействието върху здравето, но и върху екологията

Резултатът е ниската цена на палмовото масло унищожаване на природната среда. Това е заменени с насаждения, където се отглежда маслена палма. IN Индонезия и Малайзия, но и другаде по света, страхотно зони с тропически гори отстъпват място на плана. Разбира се, освен флората, страда и фауната.

Сравнение на добива по отношение на един хектар земя

Обобщение в края

Въпреки че палмовото масло има незаменимо място в производството на храни, ние знаем, че заместването не е трудно в домакинствата. Прякото доказателство за неговата канцерогенност не е обосновано от дългосрочни изследвания. Днешната тенденция на прием на мазнини обаче надхвърля препоръчителните дневни стойности, дори над 40 грама на ден, което е рисков фактор за развитието на различни заболявания.

По-добре, също полезно за здравето, да замените продуктите с високо съдържание на наситени мазнини с тези, които са полезни за телесните мазнини. Това са ненаситени мастни киселини. Освен това намаляването на употребата на палмово масло също би имало положителен глобален ефект.

Проверете знанията си за палмово масло

Как се запознахте с темата? Ето 7 лесни въпроса за повторение.

източник на информация

  • wikipedia.org - информация в Wikipedia
  • profitinstitut.cz - информация за палма и мазнини от палмови ядки
  • akv.sk - къде са трансмазнините

Последна актуализация 07.08.2020