Вашият любим биопортал
Термин, който все повече се използва в медиите, най-често във връзка с друга диетична тенденция, която ще изчезне в рамките на една година, или като нов еквивалент на диета с ниско съдържание на въглехидрати или Аткинсън.
Отначало също го приемах само като модна вълна, нямаше нужда да отслабвам и горе-долу избягвам здравословни проблеми, така че интересът ми всъщност приключи преди да започне. Но ентусиазираните отговори в района ме убедиха и аз проучих за какво става въпрос. И доста бързо разбрах това това е точно това, от което се нуждая. Защото в края на краищата, малкото килограми, с които съм свикнал, биха ужилили да падне от време на време главоболие, чупливи нокти или следобедна умора също не са признаци за здрав човек.
Преди всичко трябва да отбележа това палео не е диета. Не е предписана диета за определен период от време. Палео е устойчив начин на живот през целия живот, което освен храната включва и други съществени аспекти от живота ни. Достатъчно сън, минимален стрес, движение, което помага на тялото ни и не го унищожава. Намирането на режим, който не само ви подхожда, но особено ви носи полза. Храната, след която се чувствате пълни с енергия и лесно ще задържите вниманието си.
Корените на палео стила и обяснението на функционирането на тялото и влиянието на храната ще бъдат публикувани в отделна книга, така че ще премина към това, което съвременният човек може да вземе от него. Просто ще кажа това се основава на диети преди откриването на земеделието и включването на зърнени култури, бобови и млечни продукти в ежедневната диета. Именно включването на тези храни роди първите цивилизационни болести, които в момента засягат огромен брой от населението.
Палео диетата се основава главно на естествени и сезонни храни, които имат достатъчно необходими хранителни вещества. Не е тайна, че диетата оказва значително влияние върху нашето здраве, но също така и цялостното ни настроение и фитнес. Затова забравете за пакетираните храни със състав от половин страница. Основата на палео диетата се състои от зеленчуци във всякакви количества, месо и риба, яйца, плодове, ядки, семена и здравословни масла.
Палео не включва зърнени и бобови култури (между другото, фъстъците не са ядки, а бобови растения), рафинирана захар и растителни масла, промишлено преработени храни и млечни продукти. Последните не са напълно изключени в първичната версия на палеята, тук всеки трябва да разбере какво е от полза за тялото му и за какво не се чувства добре. Но дори и да решите да не изхвърляте тези продукти, важи следното: колкото по-естествени са те, толкова по-добре. Пълномасленото бяло кисело мляко засища и вкусва по-добре от нискомасленото с изкуствено добавен вкус. Например, забелязах, че състоянието на кожата ми се е подобрило след спиране на млечните продукти. И обратно, след повторното включване проблемите се върнаха. Обичам гръцко кисело мляко и твърди сирена, но красивата ми кожа е по-важна за мен.
Докато въглехидратите доминират в редовната диета, базирана на добре познатата хранителна пирамида, палео диетата предпочита добрите мазнини (приблизително 65%). Захарите трябва да съставляват само около 20 до 25% от общия енергиен прием. Всеки ден са достатъчни 50 до 100 г въглехидрати, за да функционират тялото и мозъкът ви правилно, което можете да получите игриво от плодове, зеленчуци и ядки.
На пръв поглед тази диета може да изглежда монотонна и безинтересна. И първоначално предизвикателство, докато свикнете с всичко. Но колкото повече експериментирате и откривате, толкова по-добри ястия получавате. Месото може да бъде направено в безброй вариации, ако всеки път добавяте различни подправки и билки. Зеленчуците предлагат още повече възможности за извикване на вкусни гарнитури, особено ако не се страхувате от по-малко известни видове. Добавете авокадо, кокос или качествен зехтин и отново ще получите нов вкус. Яйцата на пуснато масло от гхи са с вкус, особено с домашно отгледана райска ябълка.
Палео подпомага вътрешното производство, както и отглеждането и най-естествените източници на развъждане. Затова за добро хранене отидете на фермерските пазари или при местния месар, който държи животните малки, но с любов. Попитайте за популярни сезонни кутии от местни фермери и разберете дали във вашия район има убиец, който да има качествено месо. И можете да отглеждате билки целогодишно в кухнята пред прозореца.
Отначало може да изпитате по-големи финансови разходи, но с времето ще се научите да пазарувате разумно. Освен това ще купувате само наистина необходимата храна и също така ще избегнете приливът на глад и по този начин непланираното закупуване на деликатеси или посещенията на заведения за бързо хранене.
Храненето според Палео не е свързано със събиране на корени, лов на елени или гладна или филтрирана вода, както някои го тълкуват. В палеото става дума за мислене за това, което ядем. За да направим храната възможно най-здравословна и полезна за тялото ни. И най-важното е, че два часа след хранене да не сме гладни отново, нивото на захарта ни се разменя и не сме в състояние да се концентрираме върху работата.
Интересувате ли се от тази тема и имате нужда от повече информация? Погледнете в литературата. Вече са издадени много качествени книги на словашки, ще спомена например Праисторияý мнан от Марк Сисон (Eastone Books, 2013), Палео диета от Роб Улф (Premedia, 2013) и дори е публикувана словашка книга Модерене палео от Мирослав Карпати и Диана Уричкова (Икар, 2014).
Но една от най-полезните книги е без съмнение Започва с храна с програмата Whole30, която беше съставена от Далас и Мелиса Хартвиг. Публикувано е на чешки език под името Jíдло на првнím míулě (Издателство Ян Мелвил, 2014 г.) и много бързо намери своите фенове. 30-дневната програма работи по добри хранителни стандарти, които според тях трябва да подкрепят:
- здравословна психологическа реакция,
- здравословен хормонален отговор,
- здравословно храносмилане,
- функциониране на имунната система и минимизиране на възпалението.
В общностите и групите, създадени в отговор на тази програма, хората споделят не само своя опит, постижения и подобрения в здравето, но и рецепти, така че не е нужно да се притеснявате, че новата ви диета ще стане монотонна. С комбинация от месо, риба, зеленчуци, яйца, плодове, здравословни мазнини, билки и подправки, винаги ще имате нещо ново за измисляне и много бързо ще откриете, че дори без сладкиши и тестени изделия можете да съществувате.