Спелтата се характеризира с деликатния си ядков вкус. Зърно от спелта е в клас покрита със специална двойна плява, следователно е по-добре защитени срещу външни влияния замърсена околна среда. Според експерти също има противоракови ефекти главно поради бета-каротин и тиоканоат. Тези два компонента поддържат обновяването на клетките. Естествените естрогени в зърнените култури от своя страна имат благоприятен ефект върху хормонално детерминираните видове рак.

като

Най-доброто е пълнозърнесто

Спелтата не е разновидност на пшеницата, но е изключителна подходяща алтернатива. Предимството на всяко пълнозърнесто брашно е, че те се използват за приготвянето му и трите части на зърното, т.е. сърцевината, зародишът и триците. За разлика от това, класическото бяло брашно е изчерпано с трици и кълнове, които са богати на витамини, минерали, храносмилателни ензими и фибри. Благодарение на ни фибри пълнозърнести продукти засищат за дълго време, те подпомагат храносмилането ни и трябва да ядем само по-малко количество от тях от обикновения бял хляб.

Може да се интересувате от:

Изписва се като източник на хранителни вещества

Спелтата съдържа най-много протеини сред всички зърнени култури и в мазнините им е представено много ненаситени мастни киселини. Продукти от него ще ви доставят витамини В, А, Е, минерали като калий, магнезий, цинк, фосфор, манган и калций. Счита се за основата на оптималното хранене, защото благодаря високо съдържание на фибри подпомага храносмилането и прочиства организма. Фибрите също се считат за най-добрата защита срещу рак на гърдата. Стимулира имунната система, има положителен ефект върху метаболизма, притока на кръв към тялото и е отличен източник на енергия за мускулите и връзките.

Помага при:

  • проблеми с налягането/холестерола,
  • мигрена,
  • астеосклероза,
  • превенция на камъни в жлъчката,
  • подобряване на имунитета,
  • диабет.

Тази зърнена култура съдържа дори по-голям дял глутен от обикновената пшеница (до 35-50%) и следователно не е подходящ избор за хора с цьолиакия.

За разлика от пшеницата, спелтата се отглежда на опашка с принципите на зелената икономика, така тялото ви няма да бъде обременено с различни химикали. Цената му обаче е по-висока точно поради тази причина.

Печене със спелта

Наистина всичко може да се приготви от брашно от спелта. Дали палачинки, торти, пица или тестени изделия. Изписаната като съставка може да се добавя към салати и супи, от грис можем да приготвим вкусна каша или да я използваме за приготвяне на кнедли. Брашното от спелта има много добри свойства за печене, но трябва да се помни, че спелтата е силно разтворима във вода, следователно ще го разреждате с малко по-малко количество вода. Всякакви пълнозърнестото брашно обаче е по-изразено и по-дебело на вкус колко гладко. Хлябът от чисто пълнозърнесто брашно е по-плътен и не кисел като хляб от класическо бяло брашно. Ако искате хлябът ви да е по-пухкав, можете лесно да смесите гладко и пълнозърнесто брашно. Ако добавите любимите си семена, ядки или раска, ще получите не само вкусен, но и здравословен хляб.

Бъдете информирани за всичко, което ви интересува. Прочетете новини и интересни неща от областта на здравето, красотата и начина на живот.