Палачинките са обичани не само от деца, но и от възрастни. Понякога опитайте да сложите сладко от спанак в палачинки вместо сладко и да ги обядвате. Спанакът е богат на витамин К, който е важен за здравето на костите, и желязо. Освен това е източник на витамини А и С, фолиева киселина и магнезий. Тези палачинки са подходящи и за деца на вечеря.
Приближаване
В купа разбийте едно яйце с мляко (може да се използва и растително) и щипка сол. Постепенно започваме да добавяме фино смляно брашно от елда. Можем да го пресеем. Разбиваме, докато получим гладко тесто. Оставете го да "почива" половин час, за предпочитане в хладилника.
Ако е необходимо, разредете до желаната консистенция на палачинки. Ако тестото ни е твърде тънко, няма да можем да обърнем палачинката и то ще се разкъса. Дебелото тесто, от друга страна, не е лесно да се разлее върху тиган.
Запарете спанака в сито с вряща вода (например от чайник) и веднага охладете със студена течаща вода (спанакът ще остане с красив зелен цвят и хранителните стойности ще бъдат запазени). Поставете го в тенджера или в по-дълбок тиган, добавете сол, подправете и смесете с пресован чесън.
Загрейте тигана, леко го разтрийте с олио и изпържете средно дебели палачинки от двете страни.
Поръсете ги със пълнеж от спанак, който може да прегреете за кратко преди сервиране и поръсете с фино настърган кашкавал.