Готвене - съхранение

Те растат почти навсякъде. В градини, край огради, в паркове или в близост до жилищни сгради във всички жилищни комплекси. Храсти от рози стрели, които харесват два пъти. Първо, те ни очароват с естествената красота на цъфналите цветя и по-късно предлагат подарък, пълен с витамини. Малките оранжево-червени плодове се превърнаха в вдъхновение за няколко интересни рецепти и използване в кухнята или в естествена аптека. Някъде сега можем да ги откъснем от храстите, другаде времето за прибиране на реколтата ще бъде изместено към ноември. И след първите фризери стрелките са склонни да омекват, което подобрява вкуса им. Как да се справим най-добре с този източник на витамини С, В1, В2, пектини, танини и флавоноиди?

деликатеси

Най-лесният начин е да изсушите стрелите. Ако нямаме сушилня за плодове, ги почистваме от листата и стъблата, поставяме ги на един слой върху лист за печене и ги оставяме да изсъхнат във фурна, загрята до максимум 60 ° C. Ако им се остави да изсъхнат при стайна температура, те ще започнат да губят витамин С и евентуално плесен. Ако искате да премахнете проблема с възможна алергия към фините косми, които заобикалят семената, трябва да имате робот с отстраняване на вътрешната страна на стрелките. Изсушените шипки, подходящи за приготвяне на здравословен чай, се съхраняват на тъмно и сухо място максимум една година до следващата реколта.

Компот

Изрязваме стрелите и изрязваме семената и космите от половинките. След това ги измийте във вода. Сварете 750 г захар в един литър вода и добавете количеството пречистени стрелки към разтвора, така че те да плуват в него. Оставете сместа да престои до следващия ден и след това я варете малко, докато стрелките омекнат. Изваждаме ги, зареждаме ги в чаши и заливаме захарен разтвор, който оставяме да се сгъсти при по-нататъшно готвене. Този компот е отличен като гарнитура към ястия от дивеч, но може да се използва и като интересна и вкусна украса на сладкиши.

Lekvár

Измийте почистените стрелки и ги сварете в малко количество вода. Прецеждаме ги меко и ги варим отново. След добавяне на захарта (500 г на 1 кг дартс), гответе, докато сладкото достигне по-плътна консистенция. Накрая подправете с чаена лъжичка лимонена киселина и изсипете в бутилки. Ще ги затворим до следващия ден, когато отварата изстине.

Сироп

Изплакнете около килограм зрели дартс в студена вода, прецедете и пукайте. Налейте литър вода и варете 10 минути след разбъркване, кипене. Прецеждаме горещите през платното, заливаме отново с литър вода получената смес от дартс и готвим както преди. След прецеждане смесете и двете партиди сок, към които добавяме 1,5 кг захар. При непрекъснато бъркане загрейте постепенно и след разтваряне на захарта гответе на слаб огън още 10 минути. Налейте топлия сироп в бутилки и затворете добре. Съхраняваме на хладно място. Пием сиропа, разреден с минерална вода или вода, или можем да го добавим към чая.

Ликьор

Поставете почистените от семена дартс заедно с парче лимонова кора, няколко скилидки и две зърна нова подправка в 1 литър чист алкохол и оставете да престои на по-топло място. Можем обаче да добавим и портокалова кора, стафиди и канела, зависи от вкусовите предпочитания. Разклащайте бутилката от време на време. След две седмици прецедете ароматизирания алкохол през плътна марля и разредете със сладък сироп, сварен от 200 г захар и 200 мл вода. След смесване се изсипва в бутилки.

Сос

Сварете изсушените шипки с лимонова кора и няколко скилидки в малко вода. След това сместа се пресява. За улеснение можем да използваме и сладко от стрелки. Добавете няколко супени лъжици червено вино и същото количество пилешки бульон към сместа от шипка, сгъстете соса с лек сос от масло и брашно и подправете със сол, захар и лимонов сок. Шипковият сос се съчетава добре с ястия от дивеч.

Забележка:

Чаят от шипка може да се приготвя класически, но може да се приготвя и по други начини. Ако искаме да запазим колкото се може повече витамин С, залейте изсушените и счукани шипки и ги оставете да се влеят няколко часа. След това нагрейте екстракта само малко и го прецедете през пластмасово сито, за да елиминирате наличието на дразнещи косми. Най-вкусен е чайът от шипка, подсладен с мед.