10.9. 2016 7:15 Глутенът е сложен протеин, открит в зърната на пшеница, ечемик и ръж. При хора с чувствителност причинява анормален имунен отговор в червата, ние го наричаме глутенова ентеропатия или цьолиакия. Въпреки че овесът не съдържа глутен, много хора с целиакия вярват, че не могат да ядат овесени ядки или други овесени продукти.
Кръстосано замърсяване
Ако имате целиакия, алергия към пшеница или чувствителност към глутен, дори малко количество глутен може да предизвика симптоми, които могат да варират от леки храносмилателни проблеми с усвояването на хранителни вещества до недохранване. Овесът често се смила с други зърнени култури. В този случай може да възникне кръстосано замърсяване на продуктите, което иначе не е често срещано. За съжаление има много овесени продукти в продажба, които са замърсени с глутен и представляват проблем за целиакиите.
Поносимост към чист овес
Ако имате целиакия или чувствителност към глутен, симптомите ще изчезнат само ако спазвате диета без глутен, която обикновено ви позволява да ядете чист овес. Според Световната хранителна организация дори е имало горна граница на дневната консумация на овес. Препоръчва се възрастните и децата да консумират максимум 70 грама и минимум 25 грама.
Не е за всеки
За съжаление, някои проучвания показват възпаление на червата въпреки диета без глутен, която включва овес. Това е така, защото някои сортове овес могат да съдържат протеин, наречен авенин, който има подобен на глутен ефект върху тялото.
Повечето експерти обаче се съгласяват, че без „замърсители“ овесът и овесените ядки са добре поносима и безопасна храна за повечето хора с чувствителност към глутен. Ако страдате от глутенова ентеропатия и искате да консумирате овес, помислете за всички медицински препоръки и особено ограничете дневния си прием до макс. 70 грама.
Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар