моите блогове
Сряда, 28 януари 2015 г.
Боб супа с пушено коляно и слюда
Тази гъста супа е много популярна при нас. вярвай, лъжицата трябва да стои в нея. засищат, топлят, галят корема.:) Научих се да го готвя от свекърва ми. тя ни напусна много скоро след сватбата, така че настройвах вкусовете и грифоните си бавно и постепенно. като самоук.:))) Сега съпругът ми казва, че моят е толкова добър, колкото този на майка ми. след 36 години.:))))
2 шепи големи сухи зърна (хлебарки). може да бъде точно както го имате
2 моркова
1 магданоз
парче целина
целина или лигурия
2 картофа
дафинов лист
изцяло нов и черен пипер
сол
пушено коляно
за разпространение:
масло
лук
смлян червен пипер
за подправка чесън и смлян черен пипер
Първо готвя пушено коляно нежно в кухнята. оставете месото да се отдели от костта. и също отделени отделно в чиния. Добавям само месо към готовия боб, заливам пушената солена вода. в него се избягваха всички вредни вещества от пушенето.
Накисвам фасула за една нощ и го готвя в същата вода на следващия ден, заедно с дафинов лист, топчета черен и пресен пипер. Когато бобът е полу-мек, добавете обелени и нарязани зелени корени, целина, картофи и солена супа. Когато всичко омекне, сгъстете с масло (в масло запържете лука до златисто кафяво, извадете от пламъка, добавете смлян червен пипер, разбъркайте, налейте малко вода и залейте супата).
Натискам 2-3 скилидки чесън в готовата супа, добавям пушено месо и смлян черен пипер.
Накрая поръсете с наситнен магданоз или лук.
Сервирам, като в чинията вмъквам предварително сварени дебели миди и ги заливам с дебел боб. Това е богато, но добро хранене. просто - за да не гладува за него.:)
Ще вмъкна рецептата за дебелия резен отделно .