В нашите условия морковите принадлежат към много често отглежданите кореноплодни зеленчуци. Принадлежи към напълно здравословна диета и със своя вкус и цвят също ще зарадва децата. Той е хрупкав, сладък и питателен.

моркови

Някога морковите са били отглеждани от нашите предци като жълт до лилав корен с форма на вилица, който с горчивия си вкус не прилича на вкуса на днешните моркови. Едва през 16 и 17 век холандските производители започват да развиват отглеждането на моркови във вида, в който го познаваме днес.

Морковите могат да се отглеждат в най-различни цветове, включително жълто, оранжево, лилаво или червено. Традиционният оранжев цвят на морковите се дължи главно на голямото количество бета-каротин, което морковите съдържат. Също така съдържа само минимално количество калории, въглехидрати, мазнини и протеини. Следователно може да се класифицира като храна с нисък гликемичен индекс, което е мярка за това колко бързо храните могат да повишат нивата на кръвната ни захар след хранене. Поради това консумацията на моркови се препоръчва особено за диабетици.


Освен това морковите съдържат пектин, основната форма на разтворими фибри в морковите. Разтворимите фибри помагат за понижаване нивата на кръвната захар и по този начин предотвратяват различни рискове за здравето. Някои разтворими фибри също могат да предотвратят усвояването на холестерола в храносмилателния тракт и по този начин да намалят нивата на холестерола в кръвта. Неразтворимите фибри от своя страна намаляват риска от запек и насърчават здравословното движение на червата.

Витамини, съдържащи се в морковите

Морковите са отличен източник на витамини и минерали. По-специално, той съдържа витамин А (т.е. бета-каротин, който поддържа добър имунитет в допълнение към здравословните слънчеви бани), витамин К (важен за съсирването на кръвта), калий (минерал, важен за контролиране на кръвното налягане), витамин В6 (важен при преобразуването храната в енергия) и биотин (първоначално известен като витамин Н, който подпомага метаболизма на мазнините и протеините).

Трябва да се обърне внимание на морковите, отглеждани в замърсена почва, или на морковите, напоени със замърсена вода. Това е така, защото може да съдържа много тежки метали, които могат да повлияят на качеството на този кореноплоден зеленчук, както и на храната, приготвена от него.

Какво е бебешки морков?

През последните години така наречените бебешки моркови станаха много популярни. Подходящи са за хубава декорация на храна. Има два вида този морков. Първият вид е естествено малък морков, който расте само до минимални размери. Вторият вид са морковите, които се използват за консумация преди да пораснат.

Независимо дали консумирате класически моркови или харесвате бебешки моркови, и двата вида съдържат еднакво количество хранителни и здравословни вещества. Така че нито един вид морков няма да ви намали допълнително, което съдържа.

В кухнята по хиляди начини

Морковите са лесно достъпни зеленчуци през цялата година и могат да се използват като гарнитура в основни ястия, в салати, в пикантни и кисели варианти, но все повече ще го намерите в сладки сладкиши и, разбира се, в сокове. Много бързо ще получите качествен сок у дома. Само сок от няколко парчета морков, можете да го комбинирате с всякакви други плодове и зеленчуци, аз използвах цвекло и круши, а заместител на сок е на света.

Като важна съставка морковите се намират в популярния сос от филе, в почти всяка здравословна, честна зеленчукова супа или бульон, но можете да се насладите и на по-рядко срещано пюре от моркови. Това е например част от супи от бобови растения или много популярно при мен ризото, в което добавям не само тофу, но и много моркови.

Печенето на домашен хляб също е хит през последните години. Следователно морковен хляб си заслужава да опитате. Ще се насладите и на моркови, изпечени във фурната с няколко капки масло и билки.

Комбинацията от морков и ябълка също е идеална. Ябълката дава на морковите сока, от който се нуждаят. Най-често свиквам да правя салата от моркови и ябълки, която е много проста и бърза за приготвяне и ще бъде изядена от децата. След като го опитате, със сигурност ще се влюбите в него. Използвах морков, ябълка, няколко капки масло за приготвянето му и мед и лимонов сок на вкус.

Настържете ябълката на по-груба мелница, а моркова на по-фино ренде и добавете около супена лъжица мед.

Накрая добавете половин чаена лъжичка масло, сок от половин лимон, разбъркайте и плодова и зеленчукова салата, пълна с витамини, е готова.

Морковите имат няколко ползи за здравето

  • Човешкото тяло усвоява най-много бета-каротин, ако консумираме варени моркови.
  • Лутеинът, съдържащ се в морковите, подобрява здравето на очите.
  • Диета, богата на каротин, може да предпази от различни видове рак.
  • Морковите помагат за отслабване, защото могат да заситят и са с ниско съдържание на калории.
  • Ако морковът се комбинира с няколко капки масло, тялото може да абсорбира повече здравословни вещества от него.
Прочетете също така Знаете ли как да отглеждате моркови и магданоз?

Текст: Mgr. Зузана Мишотова
Снимка: Mgr. Зузана Мисотова, Pixabay