здравословен

Днес съм ви подготвил проста лятна рецепта (въпреки че лятото бавно приключва), в която, ако сте любител на италианската кухня, определено ще се влюбите в.

Песто от тиквички

Можете също така да намерите рецепта за класическо песто от босилек в моя блог, дори и други, по-малко традиционни, разнообразни, но някак си все ми липсваше това. Тиквичките са в много един от най-добре поносимите зеленчуци (и при мен не е различно), така че можете да се отдадете на него по време на елиминационната диета и в допълнение пълен с антиоксиданти. Хората често не знаят как да го използват, но е нереално гъвкав и може да се използва както за солено, така и за сладко.

Видове тестени изделия

В света са известни няколко различни вида тестени изделия (изчислени на над 300), които могат да бъдат свързани например с региона, от който произхождат. Разбира се, те са най-известни в Италия, където дори има правило, че някои сосове могат да се сервират само със специфичен вид паста (напр. Карбонара трябва да се яде само със спагети). Лично аз не спазвам толкова много тези правила, но е вярно, че Предпочитам да се поглезя с песто върху пене, фузили или оречиета. Увиват се по-добре в него. Напротив, харесвам повече течни сосове върху спагети или талиатели.

Как разделям тестени изделия?

Със сигурност има професионално разделение, особено когато знаем, че има толкова много видове, но най-често използвам следното:

1.) Дълго (спагети, талиатели, папардел)
2.) Кратко (пен, фузили)
3.) Попълнено (равиоли, тортелини, канелони)
4.) Декоративни (orecchiette, farfalle)
5.) Супа

Домашна паста

Вероятно всеки би се съгласил с мен домашна паста е най-добре. Но нека бъдем честни, който сега има толкова много време да прави тестени изделия? Аз лично у дома произвеждам само пълнени, защото вече не ги купувам в магазина, тъй като пълнежите им съдържат различни добавени вещества. Купувам обаче спагети, пен и други. Но винаги се опитвам да посегна само към качеството и Горе-долу избягвам житото (доста ме надуват), тъй като пшеничното брашно не се препоръчва за HIT, защото се смята за освободител.
Тук-там купувам грис, но най-вече победителите спелта, без глутен от импулси и други брашна (сусам, лен, червена леща и др.) ориз. Купувам и царевица, защото напоследък нямам късмет с тях. Те винаги преваряваха и можех да ги готвя за кратко.
Донесох тези орекиета от Тоскана. Купих ги на местния пазар - ръчно изработени.

Orecchiette с песто от тиквички


Имаме нужда от (за 2 порции):
300g паста за орехие (или друга, както искате)
1 по-малка тиквичка
1 бял лук веган
за шепа босилек
1 скилидка чесън
1 PL олющени конопени семена
1 PL зехтин
1 литра конопено масло
черен пипер
сол

1. Пригответе пастата в подсолена вода al dente.
2. Запържете на ситно нарязан лук и чесън в зехтин и след това добавете настъргани тиквички на фини филийки.
3. Посолете, подправете и оставете да къкри няколко минути, докато тиквичките омекнат.
4. Междувременно измийте босилека и го добавете към блендера заедно със зехтина, конопеното масло и конопените семена.
5. След това добавете към тях тиквички (вземете малко) и разбъркайте до гладка смес.
6. Смесете пастата с пестото и парчетата тиквички и сервирайте.


Между другото, знаете ли, че цветята на босилека също принадлежат към ядливите цветя? Те са подходящи за украса на храна, но също така и за салати.