Оранжеви вина

Няма да ги намерите в модерно производство на едро, оранжевите вина са тенденция, която ще задоволи само някои винари.

Те изискват от тях да се придържат към философията на цялостното производство, т.е. не просто да се грижат за лозето и да го берат. Много от тях не се страхуват да експериментират и въпреки че не ви е гарантирано да го направите, вероятно оранжевото вино няма да бъде сярно или само леко сярно и дори може да дойде от биологично производство.

Оранжеви вина и тяхната автентичност

Във всеки случай ще има достатъчно полифеноли, ценни антиоксиданти. Оранжевите вина са сред автентичните. Те се различават от червеното и бялото, оригинални са, а цветът всъщност е само на последния ред.

Произвеждат се от бяло, червено или сиво грозде, което не отива директно към пресата, а първо „опира" върху кожите, тоест се мацерира седмици, дори месеци. Това ще им придаде атрактивните нюанси на цвета и, разбира се, вкуса им.

Те са подчертано ароматни и лесно животински, защото чрез почивката си те натрупаха танини и други значими вещества и по този начин се приближиха до червените вина. Винопроизводителите посочват, че не може да се очаква оранжевите вина да имат лек свеж аромат на бяло вино, а по-скоро за изненада на билки, подправки или чай.

Трудно е да се каже директно за коя храна е или не е подходяща, тъй като те предлагат широка гама от вкусове и аромати и това е, което трябва да се спазва при избора. Те са идеални за "гурме" със страстта си към изследване на нови възможности за създаване на хармонично ястие.

Тип: Няма много оранжеви вина и те не са маркирани на етикетите, следователно, който иска да проникне в техния свят, трябва насочете директно към винопроизводителите, които ги произвеждат, или ги изследвайте с помощта на добър сомелиер.