пшенично брашно
Ръжен хляб отдавна е популярен. За разлика от белия хляб, който той вече познава много, той е много по-полезен. Редовното използване на такъв хляб има благоприятен ефект върху организма. Съставът му е традиционен. Съдържа оптималното съотношение на полезни вещества и микроелементи за човешкия живот.

Каква е ползата от ръжения хляб?

Забележително е, че рецептата за приготвяне на класически ръжен хляб не се е променила от древни времена. За да направите това ценно печиво във вашата диета, просто трябва да имате няколко прости компонента под ръка.

Въпреки факта, че съдържанието на хляб от ръжена пшеница е малко, много хора се опитват да загубят хляб, когато се опитват да отслабнат и да коригират диетата си. Всъщност се препоръчва само в случаите, когато тялото получава всички необходими вещества от други храни. Ако такава възможност не съществува, не си струва напълно да изключвате хляба от вашата диета.

Предимствата на ръжения пшеничен хляб, благодарение на който той се препоръчва активно от потребителите на храни и лекарите, са:

  1. Малък процент калории. Колкото повече ръжено брашно, толкова по-изгоден е хлябът.
  2. С високо съдържание на хранителни вещества и витамини. Зърнените зърна имат подобен състав на пшеницата. В процеса на готвене обаче този хляб е дори по-полезен, отколкото в случая на бял хляб.
  3. Съдържание на твърди несмилаеми влакна. Така наречените фибри, които са наситени с ръжен хляб, са от съществено значение за нормалното храносмилане.

Ако хлябът е направен от полезни съставки и няма в състава си вредни съставки, употребата му влияе положително върху състоянието на нашето тяло.

Жълто-пшеничен хляб в хляб

Двете основни съставки са ориз и пшенично брашно. За тях се добавя растително масло. Другите съставки са захар, мая (за предпочитане с висока скорост) и сол.

Процесът на готвене е много прост. Просто следвайте тези стъпки:

  1. В пекарната първо добавяме всички течни съставки към пекарната.
  2. Брашно за пресяване на ръж с пшенично брашно.
  3. Посолете на вкус.
  4. Заспиваме сухо бързо действие.
  5. Добавете захар на вкус.
  6. Дозираме корена в пекарната.
  7. Изберете основния режим.

През първите 20 минути можете да наблюдавате процеса на готвене и ако е необходимо, да добавите малко вода (1 чаена лъжичка). Капакът не може да се отваря в бъдеще.

Оризов хляб във фурната

Компоненти на рецепта:

  • Ръжено брашно;
  • пшенично брашно;
  • маята е суха;
  • сол и захар;
  • Вода;
  • зехтин;
  • слънчогледови семки.

Хлябът от ръжена пшеница е готов за ферментация във фурната. Трябва да се постави върху багажника и да се покрие с кърпа, докато стане готов.

Ръжен хляб за мая

Рецептата за този хляб съдържа само три съставки: два вида брашно, вода и сол. Създава лека, леко пореста структура. Хлябът има приятен аромат и вкус. Много кулинарни експерти препоръчват на тези, които ще ферментират с мая за първи път, да използват друга допълнителна съставка - мая. Но това е въпрос на вкус.

Подготовката ще изисква:

  • ръжена мая;
  • Ръжено брашно;
  • сол;
  • пшенично брашно;
  • Вода.

  1. Приготвеният желатинов ензим (600 g) трябва да има 100% влага. Количеството му трябва да е подобно на количеството брашно от два вида. Напълнете маята в купички. Моля, обърнете внимание, че маята вече трябва да е със стайна температура.
  2. Добавете вода (350 ml) при стайна температура (при никакви обстоятелства водата не трябва да е гореща) и разбъркайте добре. Добавете останалите съставки към маята, т.е. два вида брашно на 300 г, сол - на вкус, но не повече от 1 чаена лъжичка. Не е необходимо дълго месене на тесто, достатъчно е, ако брашното е леко навлажнено.
  3. Оставете тестото на топло място за 30 минути и го покрийте с хранителен филм. Имайте предвид, че във филма е желателно да направите няколко малки пробиви, за да позволите на вентилатора да диша. След това сложете тестото и започнете да го поглъщате. Дръжте брашното далеч от него, за да не повредите бъдещия хляб. Тъй като пътеката ще бъде достатъчно лепкава и за новодошлите ще е трудно да работят с нея, можете да използвате специален скрепер.
  4. Продължителността на дозата е максимум 7 минути. След това оставете тестото за щателна проверка за известно време, за да бъде напълно подготвено. Върху това трябва да поставите дълбоки купи, поръсени с брашно. Ако това не се случи, тестото ще полепне по съдовете. Покрийте тестото с кърпа, оставяйки го в това състояние, докато стане два пъти по-голямо. Обикновено отнема 2,5 часа.
  5. Отстранете излишното брашно и преместете тестото, за да изпечете хартията. Загрейте фурната до 250 ° C заедно с празна тава за печене. На дъното на фурната трябва да поставите съд с вода, който ще създаде парна баня за повдигане на тестото по време на печене.
  6. След това разпределете хляба с хартия за печене в предварително загрята тава за печене и печете около 15 минути с парна баня. Температурата е 250 ° C. Ако не искате да слагате допълнително храна с вода, тогава създайте пара, просто изсипете чаша вода на дъното на загрятата фурна. След 15 минути отстранете парната баня и продължете да печете хляба в продължение на 40 минути при 200 ° C.

За да определите готовността, просто почукайте върху кората на хляба. В този случай звукът трябва да е празен. Никога не режете хляб наведнъж. Дайте му време за „почивка“. За целта го поставете върху багажника и покрийте с памучен тампон или друга естествена кърпа. Ако печете сладкиши върху лист за печене, както е описано по-горе, той най-вероятно ще се напука, но вкусът му няма да се промени. За да избегнете това, използвайте формуляра.

Други рецепти за приготвяне на вкусен и здравословен ръжен хляб

Има и други начини за приготвяне на ръжен хляб. Един от най-популярните варианти е швейцарският ръжен пшеничен хляб. Нейната особеност е, че към рецептата се добавя какао на прах, така че хлябът придобива характерен кафяв цвят. За тези, които предпочитат по-опростените методи за печене, е подходящ ръжен пшеничен хляб в мултипакет. За да направите това, просто подгответе тестото по обичайния начин и след това го поставете в multivarkar и изберете режим "печене".