Подслаждаме с изоглюкоза, австрийците със захар. Въпросът защо тези продукти са различни под една марка е подходящ.

австрийската

От друга страна, нашата кока-кола не е нито по-малко сладка, нито по-лоша от своите съседи.

„Не може да се каже, че една от захарите е по-добра или по-лоша. Ако консумираме твърде много, и двата вида ще ни навредят “, казва диетологът д-р Питър Минарик.

Изоглюкозата не е по-лоша

Според производителя децилитърът на колата съдържа 10,6 грама захар. Това са две чаени лъжички. Ако се поглезите с цяла половин литрова бутилка, ще получите 53 грама захар. Така че десет чаени лъжички.

По принцип обаче няма значение дали тази енергия идва от изоглюкоза или захар от цвекло (захароза). И двата подсладители съдържат глюкоза и фруктоза, но в различни пропорции.

Ако разтворим кристалната захар във вода (например при производството на кола), в разтвора ще има 50 процента глюкоза и 50 процента фруктоза.

Изоглюкозата съдържа 45% глюкоза и 55% фруктоза. От гледна точка на гликемичния индекс, този подсладител теоретично е още по-добър. Глюкозата има бързо начало и бързо падане. Той се освобождава бързо в кръвта и бързо пада. Фруктозата се освобождава в тялото малко по-бавно.

Вкусовият профил на двете вещества е много сходен. Някои документи дори не могат да го разпознаят.

Защо се използва тогава? Изоглюкозата е по-евтина. Цената на килограм захар може да достигне до едно евро. Освен това, когато правите напитка, тя трябва да се разтвори, което оскъпява производството.

Изоглюкозата е наполовина по-евтина и особено течна. По време на производството той лесно се добавя към продукта, което спестява разходи и време.

Колко кола е твърде много

Като цяло кола със захар не е нито по-добра, нито по-добра. И изобщо не е по-здравословно. Според информацията на етикета, 100 мл кока-кола има 180 калории. Средната дневна доза енергия е около 2000 калории. Изпивайки половин литър, ние изразходваме почти половината от дневния си енергиен прием.

Д-р Минарик обаче посочва, че захарта не е толкова лоша, както се казва. Тялото се нуждае от него. Количеството е важно.

„Подобно е и с калция. Ако имаме малко, те могат да изтънят костите ни. Ако имаме твърде много, това допринася за развитието на рак на простатата. Не може обаче да се каже, че калцият е добър или лош. Зависи от количеството “, казва лекарят и диетолог.

СЗО препоръчва приемът на захар да бъде само около 5% от дневния прием на калории. Можем да го играем закачливо дори без сладкиши или плодове. Простите (сладки) захари също съдържат мляко, царевица, моркови и други зеленчуци.

„На практика е невъзможно да се поддържа приемът на захар под пет процента. Диетата трябва да бъде балансирана. Така че, ако сме здрави, можем да ядем всичко, но умерено. Разбира се, не трябва да забравяме и за другата страна на енергийното уравнение, т.е. движението ", добавя Минарик.

Може да се интересувате от: