Кнедли с кисели картофи
Подготовка: 20 минути и ферментация: 90 минути и готвене: 30 минути
Трябват ни 4 порции:
1/2 кубче мая
125 мл пълномаслено мляко
щипка захар
500 г картофи, приготвени в корите им предишния ден
300 г грубо брашно
сол
1 голямо яйце
Приближаване:
Натрошете маята в топло мляко с щипка захар и оставете маята да излезе. Обелете и изцедете картофите, смесете брашното с малко сол. Обработваме тестото от брашно, картофи, мая и яйца, оставяме го да втаса в купа, покрита с кърпа за около 90 минути.
Налейте само достатъчно вода в по-широка тенджера, така че да не достига до дъното на парахода. Оформяме 2 питки от тестото, увиваме ги в мокър ленен парцал и пара за около 25-30 минути. След готвене разопаковайте кнедлите, пробийте с вилица и след това нарежете на филийки с конец.
Нашият съвет:
Картофеното тесто има голямото предимство, че може да се използва за готвене не само на класически кнедли, които се сервират като гарнитура, но и на отделни деликатеси. Домакините бяха много креативни в това отношение, затова пазехме рецепти за кръгли кнедли, пълни с различно приготвено месо, зеленчуци, гъби или плодове, конфитюри или сладко от сливи.