Всички дълго чакахме пролетта. Кожата ни жадува за слънцето, а в диетата ни липсват пресни зеленчуци и плодове. Най-накрая тя дойде, определи правилата си, направи революция в нашите шкафове и стана нещо обичайно. Пролетта е време, когато мислим за лятото и проливането на ненужни килограми, за да изглеждаме добре на плажа. Оценяваме ли това, което имаме? Наистина ли се възползвахме изцяло от благодатната мисис Спринг? Нека всеки от вас бързо разпита съвестта си и отговори на въпроса колко пъти на ден консумира зеленчуци. Макар и рядко, незабавно обогатете менюто си с възможно най-много, особено сезонното. Отидете в магазина за зеленчуци, днес ще има салата за обяд!
Салатата, която предлагаме, е много проста и бърза за приготвяне. Ще откриете пролетни зеленчуци, малко семена за разнообразие, млечни продукти и превръзки на натурална маслена основа - по малко от всеки ъгъл, както при всяка правилно балансирана диета. Обръщаме особено внимание на последната съставка. Рапичното масло е идеалното допълнение към много ястия, особено растителните. Зеленчуците съдържат витамини, които са най-вече разтворими в мазнини (като Е). Ако досега сте използвали само масло за пържене, трябва да знаете, че то е работило перфектно и в студени кухни, например за потапяне на сладкиши или салати. Рафинираното рапично масло е без вкус и мирис, така че е добра основа за салатни дресинги, тъй като не променя вкуса на зеленчуците, а дори го подобрява. Благодарение на добрата му консистенция можете да го смесите старателно - той не потъва на дъното на купата, а равномерно обгръща всички съставки и подобрява цвета им, което го отличава от останалите масла. И се свързва добре с подправките. Опитайте сами.
Рецепта за зелено-червена пролетна салата
Съставки (за 3-4 човека):
- смес за салата (напр. малка глава маруля айсберг, ½ маруля, 2 шепи рукола)
- 200 г балканско сирене
- 4-5 зрели домати
- 1 салата краставица
- 1,5 връзка репички
- 1 червен пипер
- 100 г сушени домати (отцедени от саламура)
- за шепа сухи печени слънчогледови семки
- ¾ чаша рапично масло
- 4 големи скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка винен оцет
- 1 чаена лъжичка горчица
- сол, черен пипер, смлян пипер, риган
Подготовка:
Разкъсайте салатата на малки парченца и я поставете в по-голяма купа. Добавете ситно натрошено балканско сирене и разбъркайте. След това добавете нарязани домати, нарязани краставици и репички, ситно нарязани сушени домати, чушки и пригответе дресинг. Смесете рапичното масло с горчица и оцет, след това добавете счукан чесън и подправки. Разбъркайте всичко добре. Преди сервиране залейте с дресинга и поръсете със слънчогледови семки.
Нашият съвет:
- Можете да замените балканското сирене със сирене фета. Който и да използвате, внимавайте с количеството сол - и двете сирена са солени сами по себе си и естествено увеличават солеността на салатата;
- Пригответе дресинга в домашен шейкър: изсипете рапично масло в бурканче за конфитюр, след което добавете останалите съставки. Затворете чашата за конфитюр и я разклатете енергично, докато отделните съставки се комбинират.