Въпросът за здравословното хранене в различни страни отдавна е интересен за експертите. Успехът на Словакия и Чехия в тази област беше контролиран от Световната здравна организация. За съжаление резултатите не са обнадеждаващи: хранителните ни навици са сред най-лошите в света. Разгледахме диетата на словаците с проф. Ing. Стефан Шмит, д-р.
Днес сърдечните заболявания, диабетът и ракът са водещите причини за преждевременна смърт в световен мащаб. Всяка година умират над 36 милиона души. До голяма степен сме отговорни за тези заболявания, особено поради нездравословен начин на живот като пиене, пушене и небалансирана диета. [1] В своя доклад тази есен Световната здравна организация (СЗО) потвърди, че Словакия е на 5-то място сред страните, които се хранят най-здравословно в света, подчертавайки, че хората от Словакия, Чехия, Словения, Русия и Беларус [2] и други страни трябва да помислят за своите хранителни навици и по този начин да спрат да застрашават здравето си. В СЗО, Световната книга с факти на ЦРУ и Световната асоциация на белите дробове те са оценени според три фактора - едногодишна консумация на алкохол и тютюн на човек и честота на затлъстяване сред населението.
Точно според тази оценка Източна Европа - включително ние и нашите съседи - се е справила много зле. Например гражданите на Чешката република консумират средно 13,7 литра чист алкохол всяка година, а словенците са шестият по големина потребител на тютюневи изделия в света, пушейки невероятно 2637 цигари годишно. [3] А словаците? Те "превъзхождат" 89% от смъртните случаи, причинени от гореспоменатите сърдечни заболявания, диабет или рак. [4]
Когато обаче погледнем назад по отношение на диетата си, беше по-лошо. „Понякога в нашата диета преобладаваха животинските мазнини (почти всичко се правеше със свинска мас), но сега ситуацията се промени с жизнения стандарт и диетата ни е по-разнообразна (консумираме авокадо, зехтин и др.)“, Обяснява Шмит, добавяйки, че в миналото нивото на медицината и здравеопазването също е било по-ниско.
Трябва обаче да споменем, че по-високото „благосъстояние“ има и негативни аспекти - те включват ограничено движение и често прекомерен енергиен прием от храната. Именно физическата активност и рационалното хранене имат положителен ефект върху състоянието на нашето тяло. „Въпреки факта, че не ядем толкова много мазни храни, лимитът на енергиен прием от мазнини се е увеличил с цели 30-35 процента. Струва си да се обърне внимание на скритите макронутриенти, както и на избора на продукти от растителен произход, "обяснете полезните растителни масла, които трябва да се ядат, дали има ракови заболявания, които са експертни. Сред ценните масла, които трябва да бъдат по-представени в нашата диета, е особено рапичното масло. Той има най-благоприятния мастнокиселинен състав от всички растителни масла и съдържа най-малко нездравословни наситени мастни киселини от здравна гледна точка (двойно повече от съдържанието на маслиново или слънчогледово масло) [5], които се намират в продукти от животински произход. Рапичното масло се характеризира с идеално съотношение на омега-3 мастни киселини към омега-6 - 1: 2. [6]
С наближаването на празничния празник трапезите ни ще бъдат пълни с пържена риба, картофени салати, сладкиши и други вкусотии. Рапичното масло е подходящо за пържене, тъй като има добра устойчивост на термични промени (тук използваме неговия рафиниран вариант), добра стабилност на вкуса и аромата, както и 5-10% по-ниска енергийна стойност в сравнение с други мазнини, поради лесното оттичане на масло от пържена храна [7]. Подходящ е и за печене или за приготвяне на салати и домашна майонеза.
Също така може да бъде добър източник на витамин Е, провитамин А и бета-каротин през цялата година. [8] Когато приготвяте коледни ястия и новогодишната нощ, поемете ангажимент: поне две супени лъжици рапично масло на ден, тъй като тази доза напълно покрива физиологичната нужда от омол-3 линоленова киселина (ALA) при хората. [9] И така - с малки стъпки - можем да подобрим хранителните си навици. Повече информация за рапичното масло можете да намерите на www.zamilujsadorepkovehooleja.eu/.
[5] Квалифицирани здравни претенции: Писмо за принудително изпълнение - ненаситени мастни киселини от масло от рапица и намален риск от коронарна болест на сърцето (досие № 2006Q-0091), Администрация по храните и лекарствата, 6 октомври 2006 г.
[6] Davidson, Passmore 1971, Ziemlański, Budzyńska-Topolowska 1991, Macrae et al. 1993, Mayes 1995, GISSI - Превенционен процес 1999, Simpolous 1999, Connor 2000, Albert i in. 2002, Kłosiewicz-Latoszek 2002, Kolanowski et al. 2004, Харис 2005, Ходжсън, Мори 2005, Симполус 2005, Аусман 2006, Козловска-Войцеховска 2006, Затонски и др. 2008, www.eufic.org
[7] Krzymański J. „Химичен състав на маслото за печене върху тялото на други растителни масла“, в: „Rzepakowy oil - нова суровина, нов закон“ Krzymański J. (ed.), Ed. PSPO, Варшава, 2009, стр. 47-56
[8] Шахиди Ф. "Антиоксиданти в маслодайните семена", Катедра по биохимия, Мемориален университет в Нюфаунланд, Сейнт Джонс, Канада (изд. Wewnętrzne)
[9] Квалифицирани здравни претенции: Изпълнително писмо - ненаситени мастни киселини от масло от рапица и намален риск от коронарна болест на сърцето (Документ № 2006Q-0091), Администрация по храните и лекарствата, 6 октомври 2006 г.