Готвене от всичко, което не се яде у дома на първата кора

Ами туршията и цвеклото от киселите яйца?

Когато казвам „А“, винаги се опитвам да кажа „Б“. В превод - опитвам се да мисля за последиците от моите действия и всичко, което се случва. Ето защо мисля, че е повече от важно да се върнем към рецептата от миналата седмица.

Маринованите яйца са много интересен начин да се насладите на твърдо сварени яйца. Но аз ви дължа едно - да ви кажа какво правя с останалата част от туршията и цвеклото, които ще останат в чашата, след като хвана последното заредено яйце от нея.

Не бих се сдържал, ако заредите яйцата и след консумацията им трябваше да решите въпроса за бъдещето на остатъците от инфузия на цвекло и оцет. Не, със сигурност не мисля, че не можете да излезете с хиляда по-добри рецепти от тази, която просто ще ви предложа. Но ако случайно ви изкуша да зареждате варени яйца и имате съвсем други грижи, отколкото да се занимавате с това какво да правите с останалата туршия, харесвайте я, това е моето „Б“ днес.

Със салата цвекло ...

През пролетта, когато студеното ми сънливо се събуди, най-накрая отново жадувам за зелена хрупкава салата след много месеци. През зимата предпочитам топли салати, студените на замръзналия ми стомах някак не могат да задоволят. През зимните дни, например, бихте излишно търсили такава салата айсберг в моя хладилник.

Но през пролетта това е друга песен! С първите топли слънчеви лъчи апетитът ми към спанак, рукола и различни видове салата също се увеличава. Въпреки това, количеството зелено все още трябва да бъде балансирано по вкус и цвят - в идеалния случай нещо местно и сезонно. И това може да бъде например домашно приготвено цвекло - дори това, което е било използвано за зареждане на варени яйца.

Неговият червено-розов цвят се хармонизира прекрасно със зелените нюанси на пролетни салати, а киселият му вкус е приятно допълнен от пикантна рукола или фин спанак. Така че решихме цвеклото. Но какво ще кажете за останалата част от инфузията?

... С вливане на дресинг за салата

Самата запарка не е нищо друго освен оцет, смесен със сок от цвекло, с деликатен послевкус на използваните подправки. Би било жалко да го излея, затова реших да намеря поне един начин да го използвам. И първото, което ми хрумна, беше да го използвам в добър дресинг за салата.

Измисляйки го, бях вдъхновена от кралицата на всички салатни превръзки - класически винегрет. Ако не можете веднага да си спомните съставките, от които се смесва винегретът, ще ви прошепна. За да го приготвите, ви трябва само качествен зехтин, винен оцет, горчица и малко сол и черен пипер. В дресинга си „винегрет-невинарета“ обаче замених винения оцет с маринована туршия. Резултатът беше луксозна превръзка, която никой непосветено лице не би казал, че ще бъде направена от остатъци.

В края малко практическа информация

Остатъците от цвекло обикновено не са твърде много, обикновено количеството, което може да се консумира за две до три вечери (разбира се, в зависимост от броя на вечерящите). Винаги консумирам цвеклото преди останалата инфузия. След това, за да не се задържа инфузията в хладилника в голям контейнер, я изсипвам в по-малка бутилка или чаша за конфитюр.

ПРОЛЕТНА САЛАТА С НАБЕРЕНО ЦВЕКЛО

Количество: за 2 човека

Време за подготовка: 15 минути

Сурови материали

шепа листа спанак

1/4 по-малка салата айсберг

(или други видове салати, които в момента имате на разположение)

6 супени лъжици кисело цвекло

всяко сирене (например балканско сирене, синьо сирене, сирене фета)

2 супени лъжици орехи

6 супени лъжици зехтин екстра върджин

4 супени лъжици саламура, останала от снесените яйца

1 чаена лъжичка дижонска горчица

сол на вкус

Приближаване

1. ПРИГОТВЕТЕ СУРОВИТЕ МАТЕРИАЛИ ЗА САЛАТА: Орехите се пекат сухи в горещ тиган. Изплакнете листата на марулята и ги подсушете в плат или центрофуга за маруля. Отцедете цвеклото и съберете сока в купа. Извадете пипера от накапеното цвекло.

2. СМЕСЕТЕ ПЪЛНАТА: Изсипете зехтин и капеща инфузия от цвекло в купа или малък буркан. Ако приготвяте дресинг в купа, смесете съставките с балон с бъркалка в гладка, гъста и кремообразна смес. Ако използвате чаша за конфитюр, завийте я с капака и я разклатете, докато маслото и оцетът се комбинират в плътен и гладък дресинг. Накрая добавете горчицата, солта и черния пипер и отново разбъркайте добре или разклатете.

3. Смесете салатата и сервирайте: Поставете листата от салата и накапеното цвекло в голяма купа. Залейте ги с вода, разбъркайте, смилайте сиренето в салата, поръсете с орехи и се насладете.