Каша, пъпа или каути на Дядо Коледа. Ще се запознаете с типичните коледни ястия и обичаи от различни региони на Словакия?

може

16. 12. 2019; Автор: Вероника Шелига Пилатова, Снимка: Shutterstock

Най-голямата символика на Коледа е свързана с приготвянето на храна за Бъдни вечер и подреждането на масата. В миналото всяко от тези действия е имало своя магически смисъл. Прочетете как се различаваха митниците в Словакия на 24 декември.

Виждали ли сте всички коледни класики? Опитайте един от тези 6 филма

Братислава и Подунайско

На Коледа ролята на бащите в бюргерските и аристократичните семейства беше да конфискуват деца, за да могат майките да се подготвят. Бащите обикаляха града или пързаляха с децата. След завръщането си децата имаха желана изненада - украсено дърво.

Масите на Бъдни вечер на старите хора от Братислава бяха украсени с 6 до 12 ястия. Имаше обаче достатъчно готвене за всеки член на семейството, за да може да плати по лъжица от всяко ястие. Ястията се приготвяха от местни съставки, така че имаше каши - леща, боб, но също така и каши от зърнени храни като овесени ядки, просо, царевица или грис, известни като Ježiškova.

Както в цяла Словакия, главата на семейството раздаде чесън кръст на главите на всички членове. Медени кръстове се даваха на деца и самотни момичета, за да бъдат сладки и да намерят младоженец. Последва Коледа, най-често зелева чорба. В Дунавския регион вместо зеле се приготвя рибена супа, известна като halászlé.

Рибите се появяват много по-рано на трапезата на Бъдни вечер тук. Те се считат за постна храна, така че могат да се ядат от вярващи, които иначе поддържат месно гладуване. Рибата се ядеше като варена или печена и често се ядеше осолен харинг. През втората половина на 20-ти век на масата се появи пържен шаран с майонезна салата.

Местен обичай е и да се пускат черупки от ядки в купа с вода. Благодарение на топлината от свещта те плуваха на повърхността и младите жени гледаха дали не отплават към другата страна. Ако това се случи, това означаваше, че ще се женят догодина.

Захорие

В Захорие момичетата предсказаха на любимия си от течащата вода още сутринта, докато спират. Свободните момичета, събрани до потока, и повтаряха: „Взимам водата с дясната си ръка, благославям Бога в духа, над пешеходния мост, спускайте пешеходния мост, така че той да няма удари никъде, само при нас“, докато мислех на моя избраник.

Вечерята с няколко ястия винаги имаше различен ред и състав, в почти всяко село беше различно. Някъде след вафлите бяха последвани от пъпа, гъбен сос и накрая риба. На други места се ядеше първо бобена супа, последвана от варени гъби на грис, после пъп и накрая ябълки.

В някои части на Захорие се готвеше зеле, в други супа от кисела леща. Тортите се правеха най-вече от закваска, наричаха ги каути. Популярни бяха и орехи, макове и сладко.

След вечеря хората отидоха „да спят“ при близкото си семейство, т.е. да пеят и да печелят щастливи и весели празници.

Нитра

Хората от района на Нитра вярваха, че работата им по празниците е застрашена от несгоди. Не беше позволено да се шие, защото пръстите щяха да се извиват, дори да не гледат нишката, защото човек щеше да заслепи.

Вярно беше, че хазяйката не трябва да се изправя от коледната трапеза, за да не причини нещастие в къщата. За да се роди много през следващата година, под масата бяха поставени инструменти - лопата, коса или мотика. Чесънът е трябвало да предпазва семейството от болести, а който падне под маса на коледна вечеря, се твърди, че си играе с дявола.

По Коледа в района не се яде дори домашни птици, за да не напуска късметът къщата. Напротив, добре беше в чинията да има месо от четириноги, особено свинско печено. Имаше и ябълка, нарязана на толкова части, колкото имаше членове на домакинството. Това означава сплотеност на семейството през следващата година. Счупеният орех трябваше отново да донесе здраве на семейството.

Момичетата от Нитра призоваха младоженците със своите ябълки. Те захапаха ябълката от Люси до Коледа и излязоха на двора с него на Бъдни вечер. От коя страна кучето лае, трябваше да отидат там.

Турция

Турците наричат ​​Бъдни вечер вечер. От рано сутринта тук се печеше домакините, за да имат какво да предложат на коледари. Бъдни вечер беше сготвен следобед. Местната традиционна храна за Коледа и Нова година е зеле с гъби и локше с мак или извара.

За разлика от католиците, евангелистите не постиха през целия Коледен ден, така че в зелето им ще намерите и наденица, в някои семейства дори свинска супа. Освен това не трябва да има недостиг на култури на масата, за да се осигури добра реколта през следващата година.

Любопитните момичета могат да разберат кой ще бъде съпругът й по време на звездната вечер. Взеха по една трохичка от всяко хранене и я сложиха в орехова черупка. Скриха го под възглавница и чакаха за кого ще мечтаят вечерта.

Ябълката, която домакинята раздаваше тази нощ, също предсказваше бъдещето. Момичетата го гризаха всеки ден до Нова година и чийто ерген се срещаха в новогодишната нощ по пътя към църквата, той трябваше да им стане съпруг.

10 легендарни хитове, които винаги ще ви настроят в коледната атмосфера. Открийте повече

Орава

По време на Коледния ден в поразителния регион не се яде храна. Гладните деца утешаваха, че ако упорстват, ще видят златни звезди. Поради това икономката се опита да наеме потомците си. Направиха декорации за дърво, което баща ми завърза над маса на греда с корона надолу.

Под скинията имаше слама като знак, че Христос Господ се е родил върху слама. Те също поставиха картофи под масата, за да се родят през следващата година. Като покривка се използвал брезент, който се използвал за разстилане през пролетта. Винаги имаше допълнителна чиния, която трябваше да обслужва случайни пътници.

В Орава се готвеше зеле с гъби, грах, кнедли със сливи, грис, препечени филийки с мак, риба, картофи с мляко. Чесновите кръстове на челото също са част от обичаите. Те имаха защитна функция - така че ивиците да не им навредят. Друг ритуал беше разпръскването на грах из стаята, за да не бъде засегнато семейството от бедността през следващата година.

Kysuce

В Kysucie подготовката за Коледа започна на 21 декември. От Terchová до Bystrická dolina те го наричаха ден след обяд, защото овчари и младежи разпръскват ледени висулки, т.е. елхи, около къщите.

На Коледа вярващите постиха, изобщо не ядоха сутрин, а обядът беше скромен. С наближаването на вечерта започна да се слага маса. Под покривката се слагаха пари и на масата не липсваше хляб и плодове. Краката на масата бяха оковани, за да поддържат семейството заедно.

Традиционните ястия на масите Kysucké са граховата супа със сини сливи, препечен хляб с маково семе и грис, наречена каша на Дядо Коледа.

В горната част на Kysucie, след вечеря, момичетата хвърлиха кърпи през раменете си във вратата. Според това как са се приземили на земята, момичето е разбрало дали ще излезе и ще напусне къщата догодина.

Липтов

В Липтов приготвянето на ястия на Бъдни вечер беше от голямо значение. Домакинята би могла да ги използва, за да повлияе на бъдещия просперитет на фермата.

Домакинята хващала плодните дръвчета с ръка, увита в замесване на коледен хляб, за да роди добре. Печивото трябваше да е добре кисело, защото ниският хляб и сладкиши означаваха упадък на цялата ферма.

Изобилието от ястия на трапезата на Бъдни вечер означаваше изобилие от всичко през следващата година. Яденето на зърнени храни като просо, маково семе или бобови растения символизира усилието да се размножава всичко.

Масата не беше оставена, така че член на семейството да не бъде засегнат от постоянно напускане. Хората от Липтов се хранеха с вафли с мед и маково семе, едната от които беше заделена за души, а другата за фермата. След наздравицата и балансирането на здравето и щастието, наздравици с маково семе и бриндза, варена пушена риба, последвана от т.нар. просешка каша от ечемичена крупа.

Приготвяха и зеле, традиционното е гъби, удебелени с грис и ориз. Освен това вареният грах се хвърлял в зелето, тъй като носел здраве. Липсваше „хрян“, сос от варени сини сливи и круши.

Всички остатъци бяха оставени на масата, ако бъдат изнесени, имотът ще си отиде с тях през следващата година. Това, което се отделяше от всяко ястие, се носеше във фермата след вечеря, за да знаят животните, че е Коледа.

Земплин и Спиш

Жителите на регионите от Източна Словакия също постиха вилата. Очевидно не можеха да пият нито вода до вечерта. Другаде биха могли да ядат малко кисело зеле, сух хляб или парче суха храна.

Коледната торта на Бъдни вечер с дупка в средата, в която се съхраняват чесън и мед, не трябваше да се пропуска на разстелената трапеза на Бъдни вечер. В някои части на Земплин вечерята съдържаше вафли с мед или парче хляб със сол, горски плодове със зеле, маково семе или извара. На места се ядеше и млечна каша, кисела торта, сладкиши и пайове.

Беше забранено да се мият чиниите след вечеря, в противен случай щастието ще се обърне от къщата. След вечеря семействата отидоха в градините, за да заклинят дървета, за да имат повече реколти през следващата година.