Киноата е протеинова бомба за добро настроение. Учените са доказали, че той помага за намаляване на стреса и може да се храни добре. Така че защо да не го включите в диетата си? Ще ви покажем, че се отплаща - киноата има много благоприятни ефекти върху здравето и храносмилането ни. Ние също ще добавим рецепта за страхотна салата и ние ще ви посъветваме, къде да купя.
Важно е да се отбележи, че киноата е една от най-богатите на хранителни вещества храни. В продължение на 6000 години по Андите се отглежда киноа. Инките я наричали „майка на зърното“, макар че киноата не е зърно, а е т.нар псевдозърна - роднини със спанак, манголд и цвекло. Обикновено се ядат със зърноподобни семена.
В страни на произход като Боливия, Еквадор и Перу салатата също се приготвя от листата. „Мастилено зърно“, както още наричат растението, расте бързо и е много голямо. В бъдеще киноата трябва да се отглежда другаде по света, освен в Централна и Южна Америка, за борба с глада.
Киноата е съкровище за световното хранене
Това е описано в кино от Хосе Грациано да Силва, директор на Организацията за прехрана и земеделие на ФАО.
Що се отнася до споменатото протеини, киноата предлага пълна програма: като едно от малкото растения, тя има всички основни мастни киселини, които тялото трябва да усвои в храната, а те иначе са напълно скрити почти само в животински продукти. Но киноата се смила много по-лесно и съдържа много по-малко мазнини от повечето меса.
Не само за вегетарианците, това е добра алтернатива по отношение на приема на протеини. Преди всичко той също така печели точки с редица минерали и витамини от група В, чрез които тялото може да използва доставения протеин още по-добре, а също така има и други положителни ефекти.
Защо да ядем киноа?
- премахва високото съдържание на магнезий от мускулите
- понижава кръвното налягане и стреса
- подобрява съня
- Триптофанът, една от незаменимите аминокиселини, осигурява добър сън и подобрява настроението, защото подпомага производството на хормона на благосъстоянието и щастието - серотонин
- Много ненаситени мастни киселини са полезни за холестерола в кръвта, кръвоносната система и сърцето
- ниският гликемичен индекс на суперзърнените храни позволява нивата на кръвната захар да се покачват бавно след хранене, което помага да се поддържа стройност
- много баластни вещества от своя страна насищат достатъчно и поддържат храносмилането в разгара си
- киноата също не съдържа глутен, така че е чудесен заместител на непоносимост към зърно и инфекции с кандида.
Съществува три версии - класическият вариант е жълт, червеният има повече вкус на лешник, а черната киноа е хрупкава (горе на снимката). И трите могат да бъдат приготвени, обработени с брашно или изскачащи като пуканки. Можете да си купите и киноа - вкусът й е особено добър в мюсли. При стайна температура без достъп на светлина и въздух зърното издържа до една година.
Между другото, къде да купя киноа и колко струва? Обикновено го получавате в BIO магазини, рядко в обикновени супермаркети, но вече го има. Но купувайте качествена киноа. Например киноата в опаковка от 500 грама ще ви струва около 3 до 4 евро - можете да я намерите в онлайн био магазини. Можете да го получите и в разширения dmDrogerie Markt - ако просто искате да го опитате, посегнете към 125-грамова опаковка, която ще ви струва над 3 евро.
Прочетете също
Какво е булгур, как да го приготвим + 6 рецепти.
Кионоа се готви като ориз - по този начин в двойно количество вода за около 20 минути. Цялото трябва да е леко въздушно, но все пак да хапе. Семената са особено вкусни на вкус, когато се пържат преди готвене.
Печени зърна поръсете със салати или каша за закуска.
На мюсли можете да използвате и сурова киноа - просто мелете и киснете преди това. Можете да го сварите в малко мляко, докато се оформи каша. Подсладете с мед, добавете популярни плодове като ягоди, боровинки или малини отгоре. И готово.
Ако ще приготвяте киноа по някакъв начин, препоръчваме ви накиснете във вода за около 5 минути. След това го измийте старателно с прясна вода. Това премахва горещите сапонини от горната обвивка. Те са вторични растителни вещества, които образуват пяна във воден разтвор. Те предпазват растенията от ядене от насекоми и поради това вкусът им е лесно горчив. Не се притеснявайте, те не са отровни.
„На вкус киноата е малко сладка и малко солена, може да се използва като ориз или кус-кус като гарнитура, но е подходяща и като основно ястие, като салата или в зеленчуков тиган. Или печете палачинки, пудинг и сладки ястия с киноа ", съветва Сузана Бингемер, автор на книгата Суперхрани, където киноата определено принадлежи.
РЕЦЕПТ за цветна салата от киноа
Освежаваща и вкусна цветна салата, която ще ви отнеме 30 минути за приготвяне и ще получите 4 порции.
Сурови материали
-
250 г quinoy 1 краставица 4 стръка ароматна целина 1 връзка кориандър
Сос
-
4 PL бял сусам 1 лимон 1 супена лъжица лимонов мармалад (или желе от муле или друг мармалад) 1 до 2 супени лъжици органична паста от тайландско къри (от био магазин) 30 g прясна джинджифилова сол и черен пипер 3 супени лъжици рапично масло (или една супена лъжица тиквено масло)
Опитайте с други РЕЦЕПТИ.
ПРИБЛИЖАВАНЕ:
Даваме Quina за 5 минути. в купа с вода. След това измийте в сито, оставете да изсъхне и след това гответе покрито в малка тенджера за 15 - 17 минути. с 500 мл вода, изключете чинията и оставете да работи още 5 минути. Изваждаме Quina от печката, небостъргач с вилица, оставяме да се охлади.
Обелете краставицата, разрежете я по дължина, нарежете ядрата и я оставете настрана. Нарежете лентите от краставици напречно на филийки, почистете целината, измийте, нарежете на тънки филийки. Разкъсайте кориандъра.
Запържете соса в тиган до светлокафяв сусам, често разбърквайки. Оставете да се охлади и мелете в цепвачка. Измийте лимоните в гореща вода, подсушете и изтъркайте добре кожата, изцедете сока. Смесете със сладко и къри паста. Обелете, настържете или нарежете джинджифила и разбъркайте в соса. Добавете ядката на краставицата и разбъркайте всичко. Подправете със сол и черен пипер, добавете олио и сусам. Смесете с киноа, краставица и целина, поръсете с кориандър и сервирайте.