Веднъж стоях в месарница за един китаец (вече живеещ в Словакия) и той купи 2 кг чушки и искаше месарят да му ги накълца. Горкият човек си помислил, че ще му ги намали наполовина, но „таманката“ продължаваше да вика „по-малка, по-малка“ и когато чушките бяха на френски, месарят не издържа и попита защо ще има такова месо. И се чудете на света: китайската супа, да бъде желе.
Мисля, че е такава издънка на нашето желе, разбира се с различен вкус удебелен със соламил
revik
luckaprima
viktorviktor
- Ostrokysla.doc (95,0 KB, 171 прегледа)
Петас
Рецепта No1
НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ
пилешки бульон, тофу, (или пиле), 200 г ухо от юдаш, бамбукови издънки, моркови, 1х яйце, соламил, оцет, соев сос, люти чушки
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
нарежете моркова, соевото месо, бамбуковите издънки, лют пипер (според вкуса) и ухото на Юда в пилешки бульон. оставете да ври около 5-10 минути - добавете оцет на вкус и соев сос .
Концентрирайте супата с картофена соламил и накрая изсипете окъсаното яйце и разбъркайте. Сервирайте с ситно нарязан праз.
Рецептата е за 4 души
времето за подготовка е около 30 минути
Състав:
2 PL соламил
4 PL вода
3 PL лек соев сос
3 PL оризов оцет
1 PL рибен сос (от аншоа)
1/2 чаена лъжичка черен смлян пипер
1 яйце
1 малка люта чушка или cl sambal oelek
3-4 PL растително масло
1 л пилешки бульон, телешки бульон (консоме), използвам 2 кубчета мазокс
1 фино нарязан лук
нарязани гъби (използвам ухото на Юда, около 5 парчета, нарязани за фиде, но можете да използвате и 1 голям шампион за филийки)
1 бяло тофу, нарязано на малки кубчета
1 морков, нарязан на малки кубчета
да опитате райета целина на колела. 10-15 тънки колела на порция
Подготовка:
ние ще приготвим всички съставки, защото тогава няма да можем да го направим по време на готвене.
Накиснете гъбите в гореща вода за около 2-3 dl за 20-30 минути,
Нарежете на ситно лука, нарежете морковите и целината, нарежете тофуто. След 20 минути извадете гъбите, нарежете на юфка и върнете в същата вода. Залейте с вряла вода кубчетата masox.
във Уок запържете лука в олио до златисто, добавете морковите и целината, добавете целия бульон, добавете гъбите и водата, в която са уринирали, добавете тофу и оставете всичко да ври на пълна газ за около 5-10 минути.
Междувременно пригответе сгъстител: изсипете соламил, вода, соев сос, оризов оцет, рибен сос, черен пипер, лют пипер (нарязан на ситно) в купата и разбъркайте. Във втората купа разбийте едно яйце.
След 5-10 минути готвене добавете сгъстител към супата и гответе малко, докато се втвърди, при непрекъснато бъркане. След това бавно изсипете яйцата във врящата супа, като бъркате непрекъснато, за да не се получат големи парчета.
Готово, сервирайте веднага след готвене. За ценителите можем да поръсим супата с цели листа босилек или ситно нарязан шалот. Вместо тофу е възможно да се използва пилешко месо, само трябва да се готви по-дълго.
Така приготвената супа е само леко пикантна (ако има само малка люта чушка), все пак е възможно да я опитате в купа.