Супата се сервира студена през лятото с малко сметана или бита сметана,
Калций 29.12.2019 (TASR)
Черешовата супа, наречена череша, е любимо ястие за русите, живеещи в североизточна Словакия. По-старата му версия е супа от сливи с боб, която местните наричат слива.
"Хората винаги са използвали всичко, което им е дала природата в миналото. Децата събираха череши, а майките им приготвяха супа от тях, която обогатяваха с картофи, за да имат по-добър вкус и по-сърдечен вкус", каза Ярослав Крайкович, кмет на Вапеник в квартал Свидник.
Според него споменатата супа се приготвя в домакинствата в миналото и през настоящата целогодишно. „В миналото хората сушеха черешите, които събираха през лятото, по-късно ги накисваха във вода и ги използваха в супа“, каза кметът. За приготвянето на черешата е необходима захар, череши, напоени с вода, ароматизирана със захар в съотношение литри и половина череши с вода с три супени лъжици захар, мед, брашно и картофи.
"Карамелизираме захарта, добавяме малко вода, изсипваме накиснатите череши и картофите на малки кубчета. Когато картофите се сварят, ние сгъстяваме супата с брашно и можем да я сервираме", обясни Крайкович и добави, че има по-нова версия на черешата. "Например, ние не добавяме картофи, а даваме повече мед и го опитваме с грио. Супата се сервира през студеното лято с малко сметана или бита сметана, но това са модерни версии", каза кметът.
Според него на трапезата на Бъдни вечер не трябва да липсва сливова супа, наречена сливова супа. "Приготвя се с боб и сини сливи. Възможно е също да се добавят сушени ябълки или круши. Черешите не се правят толкова често по Коледа, защото черешите не са били толкова много веднъж. Приготвяме сливи с боб у дома и понякога го заменяме с череши ", каза Крайковичич.
Освен супа от сливи или череши, русинските семейства имат и други ястия на трапезата на Бъдни вечер. "Трябва да има мед, хляб, чесън, след това споменатата слива, гъбена каша, препечен хляб с мак без мляко и пайове с череши, сушени круши или зеле. Всичко е на гладно, не използваме масло, извара или месо. Въпреки че вечерята е богата на много ястия е бърза “, добави кметът на Вапеник.