Каква би била Коледа без традиционен пържен шаран с картофена салата! Въпреки че днес в много семейства предпочитат сьомга, пъстърва пред масло или друг по-диетичен рибен препарат, като пържене. Трябва обаче да имаме шаран, сьомга или друг рибен специалитет в чинията си не само в навечерието на Коледа, но възможно най-често.

ноу-хау
Рибното месо съдържа редица важни хранителни вещества, особено протеини и незаменими аминокиселини, особено лизин, важни минерали - калций, фосфор, флуор, йод и витамини, особено А ​​и D. Освен това рибеното масло съдържа най-ненаситените омега-3 мастни киселини, които предотвратяват образуването на "лош" холестерол и така наречените простагландини. Най-много омега-3 мастни киселини са скумрия, сардини, сьомга, херинга, риба тон и пъстърва. Следователно те са идеална храна за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, но също така астма, артрит, множествена склероза или псориазис. Рибата има относително малко калории и се приготвя бързо. С едно докосване на ръката ние създаваме изключителен специалитет, както и вкусна, питателна и лесно смилаема храна за всеки ден.

Как да изберем прясна и качествена риба
Познаваме прясната риба по лъскавата й телесна повърхност, опънатата кожа, червените хриле и чистите изпъкнали очи. Дълго съхраняваните риби имат сивкави до сиво-зелени хриле с млечно покритие, хлътнали очи и лепкава кожа, от която лесно могат да се отделят люспите. Месото е меко и мирише неприятно с амоняк. O Най-често приготвяме шаран, пъстърва, щука и зъба от сладководни риби. Най-вкусното месо има шаран с тегло около 1-1,5 кг, по-големите риби са твърде мазни. Избираме пъстърва с тегло около 250 г, щуката е най-добрата с тегло около 2 кг.

Рибни специалитети Готвена риба
Поставете почистената риба в подсолена вряща вода с оцет, добавете подправки, настъргани зеленчуци и лук. Гответе малки риби за около 10 минути, по-големи за около 25 минути. Не трябва да готвим бурно, само на слаб огън. За 1 риба (1,2 кг) се нуждаем от 1 литър вода, 300 мл оцет, 150 г кореноплодни зеленчуци, 1 глава лук, черен пипер, 1 дафинов лист, сол. Можем да приготвим бульона предварително, да го прецедим и да приготвим рибата в чист бульон. Бульони за готвене на риба: Оцетен бульон. Вода, оцет, кореноплодни зеленчуци, лук, дафинов лист, цели подправки, сол. Варете около 20 минути, след това прецедете и варете рибата във врящ бульон. Винен бульон. Вино и вода в съотношение 1: 1, лук, магданоз, дафинов лист, цял пипер, сол.

Син шаран
Рибата има характерен сиво-син цвят. Постигаме това, като заливаме люспеста риба без люспи, преди да готвим с кипящ оцет. Едва след това го готвим в бульон с оцет и зеленчуци. При сервиране покрийте рибата с малко бульон и залейте с разтопеното масло.

Рибно филе "Орли"
Нарежете филето (800 г) на тънки ивици от около сантиметър, посолете, увийте в гладко брашно и в бирена или млечна паста. Пържете до златисто в златисто масло. Пътека за бира: Разбъркайте 3 жълтъка с 200 мл бира, добавете гладко брашно и твърд бял сняг. Тестото е малко по-дебело, отколкото за палачинки. Приготвяме млечната паста от мляко, яйца и обикновено брашно.