Тазгодишният сезон на барбекюта настъпва бавно и дори няма да мислим за това, той ще работи с пълни обороти и тогава ще бъде трудно да се намери градина, в която да няма барбекю поне веднъж седмично. Ето защо не е лоша идея да запомните няколко прости съвета как да направите вашето барбекю по-приятно и по-лесно.

Основата е добре загрята скара

Една от основните предпоставки за успешен грил е добре загрята скара или скара. Ако скарата не е гореща, месото ще се залепи за решетката, ще се разкъса и със сигурност няма да бъде украсено с толкова популярен отпечатък на скарата, който е толкова характерен за пържолите на скара. Затова предварително загрявайте грила добре преди всяко печене. Първо отворете капака, повишете температурата, затворете капака и оставете скарата да работи на пълни обороти за около 10 минути, докато термометърът, вграден в капака на решетката, покаже 260 ° C.

правилно

Не печете на мръсни решетки

Друг фактор, който значително влияе върху качеството на скарата, е чистотата на скарите. Скарите трябва да бъдат възможно най-чисти и най-важното е, че върху тях не трябва да има остатъци от храна или мазнини. Изгорелите остатъци от месо и други примеси могат да доведат до залепване на месото върху решетката и особено негативно да повлияят на вкуса му. Когато печете на скара, човек иска да усети вкуса на прясно месо, а не на този от миналата седмица. Ето защо, преди всяко приготвяне на скара, веднага щом нагреете скарата, вземете четка със стоманени четина и почистете старателно повърхността на скара.

Стойте близо до вашата скара

Прилага се едно неписано правило. Не оставяйте запалената скара. Храната на скара трябва постоянно да се следи, за да можете да реагирате незабавно, ако е необходимо, например, ако печената мазнина се запали и т.н. Затова е добре да приготвите всички съставки и инструменти за скара, така че да са ви под ръка и да не се налага да бягате някъде по всяко време. След това можете да инвестирате спестената енергия в приготвянето на вкусни пържоли, пикантни ребра и други подобни.

Не прекалявайте, когато отваряте капака

Една от основните функции на капака е да предотврати навлизането на въздух в скарата, изтичането на топлина и изтичането на дим, например при пушене. При затворен капак ще постигнете и много по-бързо загряване на решетката на скара. Следователно, не прекалявайте прекалено, когато отваряте капака и го повдигайте само ако това е наистина необходимо, например при обръщане на месото, проверка на степента на преваряване и под.

Един завой е достатъчен

Често срещана грешка при начинаещите на барбекю е, че от страх от изгаряне на месо, те не позволяват щипките да се завъртят на ръцете им и месото е практически невъзможно да издиша, докато се търкаля от една страна на друга. В резултат на това топлината изтича и месото се пече по-лошо и можете да мечтаете за изгорената скара на скара, доколкото е възможно. Освен това при такава честота на въртене месото може да бъде разкъсано от клещите за въртене, което значително влияе върху сочността му. Ако приемем, че имате добре загрята скара и следвате работния процес на рецептата, достатъчно е да обърнете месото само веднъж.

Имате нужда от място за скара

Въпреки че скарите до последното място, пълни с деликатеси от различни видове, изглеждат добре на снимките, препоръчително е поне една четвърт от скарата да остане свободна. Ако сте напълнили решетката до последно с храна, бихте ненужно усложнили цялото барбекю. Трябва място при печене на скара. Например, така че месото да се върти удобно, или така, че да имате място, готово да "разхождате" почти завършена пържола и други подобни. Ще видите, че ако оставите достатъчно свободно място на скарата, операции като обръщане или преместване на храна няма да означават никакви проблеми за вас.