Въздействието на диетата върху човешкото здраве е по-голямо, отколкото признаваме. Зърнените храни са полезни за тялото, но все пак трябва да обърнем внимание на балансираното хранене и да подберем правилните съставки. Опитвали ли сте вече амарант? Ще ви разкажем повече за него:-)
Без глутен амарант
Защо да давате шанс на амарант
Той е отличен за своите съдържанието на сложни протеини, които са балансирани. Съдържа например аминокиселина лизин или метионин, които почти не съществуват в други зърнени култури. Е отличен източник на минерали - по-специално калций, желязо и магнезий. Поради това е отлична храна за бременни и кърмещи жени, както и за деца. (PharmDr. Kamila Horníčková)
Най-голямото предимство на амаранта е неговото нулево съдържание на глутен. В днешно време, когато алергиите или непоносимостта към глутен стават по-чести или когато хората избягват глутена по други здравословни причини, безглутеновите зърнени култури отварят вратите на всяко домакинство. Въпреки това, дори ако нямате нищо против глутена, струва си да опитате амарант. Съдържа голямо количество вещества с положителен ефект върху човешкото здраве.
Откъде идва амарантът?
Ние считаме амаранта заедно с киноа и елда за т.нар. псевдозърнени култури, следователно, според ботаническата класификация, това не са зърнени култури. Амарантът, както и киноата, принадлежат към семейството на влюбените. Псевдозърнените култури са естествено без глутен и имат значително хранително съдържание на полезни вещества, подходящи не само за целиакия.
Какво съдържа амарантът
С изключение на варiмагнезий и желязо съдържа също:
- Витамини от група В включително фолиева киселина,
- витамин Е,
- 8% мазнини вкл омега 3 мастни киселиниíн.
Благодарение на ниския гликемичен индекс GI до 35, той е и отлична храна за диабетици. Съдържанието на фибри помага за понижаване на холестерола и кръвната захар.
Използвайте като амарант
Най-често можете да го купите под формата на брашно или зърна, понякога е възможно да си набавите амарант люспи. Можете да работите с брашно като всяко друго, то е най-подходящо за приготвяне на сладки ястия, но няма ограничения за въображението.
А бобът? Опитайте да ги добавите към супи, сварете в мляко и ги направете сладка каша за закуска или ги използвайте като гарнитура към месо или зеленчуци. Ако не смеете да отидете направо, можете да прекарате фасула в друга приставка, като ориз или булгур.
Всяка зърнена култура се държи по различен начин след готвене. Понякога е по-сложно с амаранта, защото има по-твърда повърхност, но меко съдържание. Варенето на амарант напълно мек не е желателно, той винаги има малко хрускам в устата. Дори да са много малки зърна, те трябва да се готвят поне двадесет до тридесет минути. Амарантът е много нишестен, храната също може да се сгъсти.
Специална обработка може да бъде пукването на зърната при висока температура, подобно на това, когато правим пуканки от царевица. Тези екструдирани зърна са подходящи за домашно приготвени мюсли, кисело мляко, салати или за опаковане на месо, риба или зеленчуци вместо галета.
Вече ли слюнка? Ако е така, сега е точното време да опитате амарант във вашата кухня. Ако обаче не сте добър готвач и не смеете да готвите специалитети, опитайте поне амарантов чипс или пръчици - идеални за хапане на десет или за добър филм.
Амарант в козметиката
Благодарение на съдържанието на витамини и други полезни вещества, той също се използва широко в козметичната индустрия под формата на амарант масло. Също така е полезно за здравето в амарантовото масло сквален. Ide o много рядко вещество, който освен амарант се намира и в черния дроб на акула. Скваленът има редица полезни ефекти - действа като силен антиоксидант и предпазва клетките от процеса на стареене и много други положителни резултати. (PharmDr. Kamila Horníčková)