В разгара на винен фестивал много от вас може да имат главоболие. Ето защо ние все още готвим диета и днес. Основната суровина ще бъдат тиквичките.

мезета

Днешното меню беше подготвено за нас от млад и удобен блогър за храна Михал Хорники от Mealujemto.sk. В свободното си време Михал се посвещава на готвенето и комбинирането на нови вкусове, които (също) трансформира в традиционни ястия. Освен всичко друго, той е отличен хранителен стилист.

Днес готвим:

1. Крем супа от тиквички

Сурови материали:
1 кг почистени и издълбани тиквички, 750 мл силен зеленчуков бульон (или 750 мл вода и 2 зеленчукови бульона), 1 голяма глава лук, 3 скилидки чесън, 250 мл сметана за разбиване
шепа сирене пармезан, няколко листа мента, зехтин, смлян черен пипер
индийско орехче, сол

Приближаване:
Запържете нарязан лук и нарязан чесън в масло. Добавете нарязани тиквички и запържете за известно време. Залейте с бульон, сол, подправете, добавете листа от мента и варете, докато тиквичките омекнат.
Свалете от огъня и смесете със супа с помощта на потапящ миксер.
Върнете се при пламъка, изсипете сметаната и добавете пармезана. Разбъркайте, за да се разтопи пармезанът и гответе отново 5 минути. Накрая добавете индийското орехче и подправете.

2. Тиквички Penne Carbonara (4 порции)

Сурови материали:
500 грама паста от пене, 300 - 400 грама тиквички, 4 жълтъка, 100 мл сметана за разбиване, 8 филийки бекон или панчета Orava, 1 малка шепа пармезан, мащерка, прясно смлян черен пипер, сол, зехтин

Оставете достатъчно вода да заври в тенджерата за тестени изделия. Добавете 1-2 шепи сол към водата и сварете пастата. В купа смесете жълтъците със сметана и половината настърган пармезан. Добавете малко черен пипер и сол.
Нарежете бекона на ивици. Разполовете тиквичките по дължина. Ако тиквичките имат твърди семена в средата, изберете ги - както и меката средна част. След това нарежете тиквичките на парчета, които трябва да са с размерите на паста.
Загрейте олиото в тиган и запържете бекона в него. Ако започне да става кафяво, добавете тиквичките и разбъркайте. Добавете сол, прясно смлян пипер и мащерка. Не пестете, пастата трябва да е леко пикантна. Печете, докато тиквичките станат златисти.
След като пастата се свари, прецедете я през сито, но не разклащайте водата. Бързо изсипете все още много мокрите в тигана и разбъркайте с маслото. Сега изключете пламъка. Изсипете смес от жълтъци, сметана и пармезан в тигана и разбъркайте бързо, така че жълтъците да не заврят напълно и по този начин да паднат.
Сервирайте веднага, поръсено с останалото пармезан.

PS- Знаете разликата между тиквички и тиквички?

Няма, и двата термина се основават на италианската дума „тиква“, която обозначава тиква (тъй като тиквичките са класифицирани под тиквата, въпреки че изглеждат по-скоро като краставица). Така че няма значение дали казвате тиквички или тиквички, можете да си вземете едни и същи зеленчуци в магазина/пазара.