здравословно

Чаят е може би най-известната и освен водата, най-често консумираната напитка. По цял ден се пие по целия свят. Думата "чай" от китайски се среща практически на всеки език днес.

Но знаете ли, че тази дума се отнася само за напитка, приготвена от чаени листа? Напитките от други растения са билкови или плодови „настойки“. Въпреки че обикновено казваме, че пием липов или ментов „чай“.

В страните, където чаят се достига по суша, името му е „чай“, като Китай. "Чай" е производно на думата в индийски, арабски и славянски езици. Във всички страни, където са се запознали с тази популярна напитка благодарение на моряците, тя се нарича tee, например "чай" на английски, "thé" на френски или "te" на италиански. Чайникът е може би най-старото земеделско растение на човечеството.

Зелен чай

Дори днес преобладава мнението, че зеленият и черният чай идват от различни растения. Разликата обаче е във ферментацията. „Зеленият чай не е окислен и наподобява пресни листа. Той е популярен със своята свежест и кратък срок на годност (6-8 месеца). Листата на зеления чай имат различни форми. Те са плоски, игловидни, спираловидни, навити на топки или фини ролки “, гласи книгата„ Чай “от Линда Гайлард. Листата не трябва да се повреждат, в противен случай процесът на ферментация ще започне. Те бързо се нагряват или обработват с пара, след това се валцуват и след това се сушат.

Черен чай

Той придобива своя цвят благодарение на действието на ферментация. Благодарение на него той е и особено издръжлив. Поради окисляването, черните чайове имат свеж, сладък и земен вкус и аромат. Както при зеления чай, първите две листа и пъпки се събират за най-добро качество. След това реколтата се оставя да изсъхне на решетка за около 12-18 часа. По време на последващия процес на ферментация, благодарение на кислорода във въздуха, както листът, така и клетъчният сок се сменят.

Бял чай

Това е вкусна напитка, за която се събират пъпки от бял чай и доста млади, сребристи връхчета на листата. Името за бяла коса идва от китайски и е преведено на английски като "pekoe". През пролетта, когато започнат да изтласкват пъпките си, издънките се берат на ръка със сребристобялата им коса. Позволено им е да изсъхнат на слънце, но те не се нагряват, търкалят или натискат. Пъпките остават напълно запазени. Белият чай е един от най-здравословните чайове, защото шайбите съдържат много антиоксиданти, като катехини или полифеноли, които укрепват имунната система.

Майко

Това е концентриран 100% зелен чай на прах с много високо съдържание на хранителни вещества. Подобно на зеления или черния чай, той се получава от листата на чаено дърво. Тайната на производството му от обикновени листа от зелен чай се крие в деликатния и бавен производствен процес. "Въпреки че хората често го бъркат с мигновена пудра, тя е изключително цели листа, смлени на изключително фин прах", гласи книгата "Майка" от Луис Чийдъл и Ник Килби Чаеното дърво за приготвяне на майчин чай се отглежда на сянка. Листата се събират на ръка и се премахват всички жилки и стъбла. Най-питателната част се смила между два гранитни камъка на изключително фин прах. С праха на майката консумирате цели чаени листа - а не само запарена отвара.