Кои са по-здравословните заместители на брашното?

наука

Алтернативите на брашното се използват като заместител на обикновеното пшенично брашно, ако имате непоносимост към глутен или просто искате да живеете по-здравословно. Бялото брашно е свързано със забавяне на метаболизма, а също и с висок гликемичен индекс. Опитайте да го замените с тези интересни и вкусни продукти:

Повече хранителни вещества, по-малко калории, по-малко нездравословни въглехидрати

Заместващите брашно обикновено се правят от храни като бадеми, кокос, боб, грах, нахут, ориз, киноа или дори мак. Те се смилат по такъв начин, че да наподобяват консистенцията и структурата на брашното и че с тях може да се работи по същия начин. Благодарение на използването на алтернативни брашна, ние добавяме важни хранителни вещества към нашата диета, минимизираме празните калории и също така получаваме различен вкус на получената храна.

Всеки е различен

Трябва обаче да се отбележи, че заместителите на брашното нямат точно същата текстура като брашното и обикновено не са лесни за замяна в рецептите. Понякога се налага добавяне на повече течности, поради способността да абсорбира вода или мляко. Във всеки случай си струва да експериментирате.

Бадемово брашно

Много популярен заместител на брашното е бадемовото брашно. Той има значително повече протеини от пшеницата и добавя интересен вкус към храната. Заменете чаша бяло брашно с две чаши бадемово брашно. Бадемовото брашно има подчертан горещо-сладък вкус. Той е чудесен източник на калций и магнезий, фантастичен е за приготвяне на торти, сладкиши, палачинки, марципан. Бадемите са богати на витамин Е, те помагат за здравето на косата, кожата, но също така и превантивно срещу сърдечно-съдови заболявания, диабет и анемия.

Брашно от нахут

Нахутът, както и „брашното“, направено от него, са с високо съдържание на протеини и фибри. Благодарение на земния вкус, той може да бъде перфектно подправен с подправки и превъзхожда при приготвянето на пикантни ястия. Специални и подходящи за вегетариански кюфтета, палачинки, палачинки или топки, поднесени в зеленчуков сок. Чаша брашно от нахут съдържа до около 21 г протеин.

Брашно от спелта

Брашното от спелта е известно в древната история. Съдържа глутен, но по-малко количество и най-важното - съдържа по-малко трудно смилаеми въглехидрати. Винаги е по-добър избор за тези, които се опитват да избягват глутена (не поради целиакия) или да се хранят по-здравословно от конвенционалното пшенично брашно. За разлика от безглутеновите брашна, от него лесно могат да се направят обилни ястия, запечени с фибри - пица, пръчици, можете да го използвате и за сладкиши. Те дори са страхотни сладкиши с мед!

Царевично брашно

Обикновено можете да намерите царевично брашно като алтернатива на бялото брашно в нашите магазини. Богато е на фибри, протеини, витамин В6, магнезий, желязо и омега 6 мастни киселини. Може да се използва и като трохичка или сгъстител. По принцип една супена лъжица пшенично брашно се заменя с чаена лъжичка царевица, но това зависи и от останалите съставки. Ще видите, когато приготвяте храна. Някои диетолози не го харесват поради високото съдържание на въглехидрати.

Можете да опитате и други интересни здравословни заместители: елда, мак, кокос, соя, ориз, кестен, сусам, лен, киноа, тапиока, амарант, теф, грахово брашно.