Есен - това е сезонът на тиквата за мен! Тиквите са чудесни не само като декорация, но особено като универсален деликатес в кухнята. Те имат високо съдържание на вода и полезни фибри, минимум захари и много витамини и минерали.

една

Споделете блога на Tchibo

Мартина Чоматова

Ако харесвате статията, оценете я

Харесва ми! Вече не ми харесва!

След тиквата можете да отидете в обикновен магазин тези дни, но можете да отидете и директно до източника. Всяка година семейството ми отива във фермата за тикви в Бикош, на кратко разстояние от Берон в Чешката република, където можете да си набавите видове, които няма да намерите в магазините, а също така ще научите например, че можете да готвите и от тикви, които се продават като декоративни.

Според коя да изберем тиква


Винаги избирайте тикви според теглото и дръжката. Колкото по-тежка е тиквата, толкова по-малко семена ще съдържа. Стъблото трябва да е дървесно, а не гладко и зелено. На повърхността тиквата трябва да е твърда и матова. Съхранението му в кухнята също е чудесно, защото непокътната тиква ще ви издържи четвърт година, така че можете да направите наистина голямо предлагане.

Наистина има много видове тикви и можете да се възползвате чудесно от всяка в кухнята. Най-известни у нас са тиквите хокайдо и масло. Купувате ги доста често през годината и използването им в готвенето е ясно. Докато тиквата хокайдо не се бели и е чудесна за печене, защото не се разпада, маслената тиква се използва най-добре в супи или пюрета. Ще се опитам тук да опиша най-често срещаните тикви, които ще намерят своето място във всяка кухня, ще ги вземете и в магазините и ще освежите идеално есенното меню с тях.

Делика - луксозна зелена тиква, която трябва да я оставите да узрее

Тиквата "zucca Mantovana", кръстена на италианския град Мантуа, има наситено оранжев цвят, изсъхва след нарязване и не се разваля. След прибиране на реколтата се оставя да отлежи, докато тъмнозеленият цвят на повърхността се промени в сиво-зелен. Това е най-вкусният вид тиква, не напук се нарича Мерцедес сред тиквите. Не е необходимо да се бели предварително, най-добрата форма на приготвяне е да се постави цяла във фурната на 200 градуса и да се пече 15-20 минути, в зависимост от размера. След това го отлепете лесно и можете да го приготвите според нуждите. Подходящ за задушаване и печене, като отделна гарнитура, за печене с месо или за тестени изделия или ризото.

Масло тиква - малко семена, страхотен вкус

Маслената тиква е леко сладка с мазен вкус. Страхотен е не само заради деликатния си вкус, но и защото съдържа най-малко семена. Най-добре се използва в супи, пюрета, конфитюри, като гарнитура към домашни птици, в тестени изделия или можете да го скарате с малко мащерка, подправки и сол. Също така ферментира като кимчи, като ви осигурява страхотно мезе или добавка към месото.

Тиква Хокайдо - тази, която не трябва да се бели

Хокайдото е много популярно при нас, тъй като има деликатен вкус, минимална енергийна стойност и не е нужно да го белите. Можете също така да го закупите през годината и можете да приготвите много варианти на ястия от него. Най-добре е за скара или като гарнитура към месото. Но можете да го направите и в солен пай или да го приготвите като печени картофи, да го добавите към пастата или да го напълните с кайма и да изпечете с малко сметана и мащерка. Палачинките с тиква също имат страхотен вкус.

Спагети тиква - да, наистина изглежда така след обработката!

Друго съкровище сред тиквите е тиквата спагети. Характеризира се с плът, която след изпичане се разпада на дълги влакна, които приличат на спагети. И наистина можете да го използвате по този начин. За него са подходящи разнообразни сосове за спагети и едва ли ще забележите разликата в сравнение с класическата паста. Може да се пече и да се добавя към салати.

Декоративна тиква - младите не трябва да бъдат само за декорация

Декоративната тиква има ясна основна цел. Подходящ е за декорация. Но ако декоративните тикви са млади и свежи, можете и да ги изпечете. Поради размера си, те са особено популярни сред децата. Всичко, което трябва да направят, е да отрежат горната трета, да издълбаят семената и да ги напълнят с пълнеж и да се изпекат. Децата ще имат своя малка порция и определено няма да остане нищо в чинията. Ако тиквите са по-стари, те ще направят много представления на перваза на прозореца или на входа.

Сладко кнедли - идеално за сладко печене

Сладката тиквена кнедли е най-вкусната и в същото време най-сладка. Така че е по-подходящ за сладки рецепти. Отлично се пече с извара и малко канела или можете да го направите сладко намазване или торта.

Бутилирана или индийска краставица - тиква

Legenaria или тесни места също не са тиква. Поради формата си първоначално е бил събран от праисторическия човек и е превърнат в съд, който е оцелял и до днес. Но според мен тя принадлежи към тази статия и е лично за мен най-голямото откритие, защото е и жестока. Приготвянето е същото като например, когато правите салата от краставици и е наистина страхотно. Ако искате да го използвате в топла кухня, можете да го сложите в супа, яхния, печене или дори скара.