Съставката E621, т.е. натриев глутамат, се добавя в големи количества към много храни. Доста често се използва и в ресторантите за засилване на вкуса на храната. Бял кристален прах, подобен на сол или захар, може да се добавя практически към всяко ястие, тъй като няма вкус.

натриевият

Това обаче ви кара да усещате, че храната има по-добър вкус, по-богата. Повишава апетита, което причинява преяждане и често затлъстяване. Той лесно влиза в кръвта и, стимулирайки мозъчните клетки, действа буквално като лекарство - променя гените, отговорни за вкуса. Някои лекари го класифицират като екситотоксин, който може да раздразни клетките до степен на увреждане. Те дори могат да причинят загуба на мозъчни синапси.

Натриевият глутамат се намира в много индустриално произведени храни и подправки: колбаси, салам, чипс, незабавни супи, всякакви консерви и дори напитки. Безопасната доза за възрастен е 1,5 грама на ден и при деца не трябва да надвишава половин грам. При високи нива може да причини неврологични заболявания като болестта на Алцхаймер или Паркинсон или множествена склероза.

В днешния свят всяка година се използват около 200 000 тона от тази добавка. Симптомите на предозиране с E621 понякога се наричат ​​китайски синдром за възстановяване, а най-честите симптоми включват замаяност, мигрена, зрителни нарушения, хормонален дисбаланс, гадене, слабост или болка в гърдите.

Натриевият глутамат влияе и върху рецепторите на езика, които са по-малко чувствителни към вкуса. Особено за натриевия глутамат не можем да спрем да ядем или да устоим на чипс или шоколад. Благодарение на това вещество обаче производителите на храни спестяват разходи, тъй като то може да придаде дори на нискокачествена храна неустоим вкус.