Още в началото на срещата „при бяла алергия“ казах, че не всички прояви на непоносимост към определени храни означават алергия, т.е. свръхчувствителност. Например, някой мрази домати (като доскоро мен) или спанак (много малки деца).

всъщност

18 май 1995 г. в 0:00 ч. MUDr. ИГОР БУКОВСКÝ

Но това не е алергия. Също така не е алергия или „трудно се понася“ определена храна или храна. Бих искал да обърна внимание на възможното объркване на някои симптоми на непоносимост към храна с алергични прояви. Хранителната непоносимост може да се дължи на токсичност, фармакологични или метаболитни ефекти. Най-известните трудности включват:

1. ЛАКТОЗНА НЕТОЛЕРИАНТНОСТ. Хората нямат ензима, необходим за смилане на млечна захар (лактоза), така че консумацията на млечна захар или мляко може да причини коремни спазми, диария.

2. САКСИТОКСИНЪТ В МИДЕЛИТЕ И СТРУИТЕ може дълго време да държи човек на самотно място в завой напред след обилна вечеря от морски животни, а съжалението за „парите, изхвърлени от стомаха“ може да бъде извикано от неврологични симптоми.

3. КАФЕЙНЪТ, най-често срещаното лекарство, което се надрасква зад ушите и в същото време атакува директно върху сърцето, може да причини атаки на тахикардия (ускорен сърдечен ритъм), чувство на задух, студена пот "блика" през порите.

4. METAbiSULFIT IN WINE може да компресира малко дихателните Ви пътища, което затруднява дишането и когато получите главоболие, следващия път трябва да обърнете повече внимание на избора на вида и реколтата.

5. БЕНЗОАТИТЕ, САЛИЦИЛАТИТЕ И ХРАНИТЕ ЦВЕТОВЕ също не трябва да се смущават и веднага ще ви покажат как могат да причинят кошери. Сред веществата, които ни влияят най-много, е жълтият хранителен оцветител тартразин. Той се намира в толкова много храни, козметика и лекарства, че именуването им би било изключително дълго и досадно. Не е съвсем ясно как, но е ясно, че тартразин и салицилати насърчават появата на хронична уртикария при чувствителни индивиди. Ами вашите „странни“ обриви? Малко хубав жълт маргарин на ден, хапче за главоболие, драскотина в гърлото. Салицилатите се срещат и в обикновените зеленчуци и плодове, а за да бъде още по-сложно, салицилатите принадлежат към група вещества със силно защитно действие върху човешкото тяло. Отново темата за недоволството. Трябва обаче да се има предвид, че има толкова много видове плодове и зеленчуци, че всеки може да намери ценна защита, въпреки че някои видове може да се наложи да бъдат изключени.

5. НАТРИЙ ГЛУТАМАТ, върху който цялата прахообразна супа, прахообразен сос и прахообразни полуфабрикати изграждат своята атака върху нашите вкусове. Само забележете колко често имате маги, витана, кнор на масата си.

7. ТИРАМИН В (РАЗТОПЛЕНО) СИРЕНЕ може да причини мигренозно главоболие, повръщане и дори хипертонична криза при хора, които например приемат инхибитори на моноаминооксидазата поради депресивни състояния. Тираминът произвежда моноаминооксидаза, която трябва да "премахнем от мястото на събитието".

8. ХИСТАМИН В ВИНОТО, БИРА, СИРЕНЕ, кисело зеле, консервирани кучешки зъби, сардини, ХИСТАМИН, ОСВОБОЖДЕН ОТ ШОКОЛАД ИЛИ ЯГОДА, може да предизвика кожна реакция под формата на неприятна сърбяща уртикария. Всъщност тези реакции е много трудно да се разграничат от класическата алергия, тъй като хистаминът участва и в двете, а проявите са сходни по природа.

9. СУЛФИТИТЕ В БИРА, ВИНО, ДУХОВЕ, ХЛЕБНИ ПРОДУКТИ, СУШЕНИ ПЛОДОВЕ, МАСЛИНИ, ЖЕЛАТИН, ХРАНЕНА НИШЕЛА могат да предизвикат бронхоспазъм (стесняване на дихателните пътища) при астматици, както и диария и уртикария. Хранителната промишленост ни доставя сулфити толкова обилно, че ние приемаме до 4 mg сяра от храната си на ден, а тези, които добавят бирата и виното си, "рискуват да изгорят по-рано от малката глава, когато мачът бъде прекъснат.".

Какво означава всичко това? Много проблеми, които могат да направят живота неудобен дори и за най-силния Чук, могат да бъдат лекувани само чрез постепенно изпробване и намиране на причината. Когато стигнете до него на работа, премахнете го бързо. Една малка оскубана трева в крайна сметка ще порасне толкова много, че ще обезцени целия парцел.

С Ерика в кухнята е много по-безопасно.

С МАКЕН ПЕЧАТ

Измийте старателно голяма купа пресни листа спанак и смесете с вратовръзка червени репички, нарязани на кръгчета. Поливайте с това необичайно поливане: 2 pol. лъжици мед, 3 пол. лъжици качествен зехтин, 4 кат. супени лъжици лимонов сок, 1 чаена лъжичка горчица от хрян, половин чаена лъжичка смлян и половин супена лъжица цели макови семена, сол на вкус. Разбъркайте добре.