Номерът е правилното изпичане

Вече писахме за основните стъпки за перфектно печено пиле. В тази статия ще научите как

пиле

  • сухо пиле (преди печене)
  • уверете се, че е равномерно изпечен
  • а също и как да предотвратите изсъхването на месото по време на готвене

Нека да преминем през днес целия процес стъпка по стъпка и ние се фокусираме основно върху самото печене.

Защото вашето пиле ще бъде толкова добро, колкото да го изпечете.

Всички пълнежи по света или продължително мариноване няма да ви бъдат от полза, освен ако пилето ви не е красиво златисто и хрупкаво на повърхността, меко и сочно отвътре. Следващите стъпки ще ви помогнат с тази желана комбинация.

Времето за готвене, както и количествата основни съставки в процеса се отнасят до средно голямо пиле с тегло около 1300 грама (без карантията). Пилето убиец изисква около 50 до 60 минути при 180 ° C. На всеки допълнителни 400 g времето за печене се увеличава с около 20 минути.

Така средно голямо пиле от 1300 грама ще се пече от 70 до 80 минути.

Времето обаче е само ориентировъчно и ще разберем подходящия момент да прекратим печенето по различен начин.

Сушене

Измийте добре пилето и след това го изсушете старателно отвън, както и отвътре. Използвайте го за това хартиени кърпи, оставете го да престои известно време на стайна температура и ако се появят повече капки, повторете процеса на сушене още веднъж.

Без капак и без вода

Да отидем на печено пиле, а не на яхния. Затова използвайте само дъното на тавата за печене или по-дълбок лист за печене. Няма да имате нужда и от него няма вода или бульон за наливане. Ще напоите само пилето. Първоначално добавен, по-късно негов собствен.

Подготовка

Добавете нарязани моркови и лук на дъното на тавата за печене. Вратовръзка вкусове и в същото време ще действа като основа под пилето, когато го завъртите. Чувствайте се свободни да добавите стрък розмарин или мащерка.

Посолете пилето отвътре и намажете с масло. Разнесете маслото добре дори върху суха кожа. Около 2 супени лъжици масло ще са достатъчни.

Завържете краищата на бедрата с въже за печене, за да затворите пилето. Това ще помогне да се защитят по-тънките части на гърдите, които не изсъхват по този начин, докато бедрата не се изпекат добре. Обвързването е много важно, това ще ви помогне и с по-лесното обръщане на пилето по време на печене.

ТИП: Ако нямате въже, използвайте щипка от торбата за печене или отрежете дъното на едното бедро и издърпайте края на противоположното бедро през отвора.

Пригответе около 2 супени лъжици разтопено масло, което смесете със супена лъжица олио. С тази смес ще се борите с пилето от самото начало.

Печене

Загрейте фурната до 220 ° C.

Поставете пилето в съда за печене с гърдите нагоре, намажете го с подготвената мазнина (масло, олио) и го поставете в гореща фурна.

След около пет минути го завъртете на 90 градуса надясно.

За да го задържите отстрани, подпрете го със зеленчуци в съд за печене.

Разтрийте го отново и печете още 5 минути. Повторете процеса с лявата страна и накрая го запържете за няколко минути с гърдите надолу. Винаги мажете честно.

След това намалете температурата на 170 до 180 ° C, обърнете отново пилето настрани, добавете малко сол и грес.

Сега трябва да печете след около 20 минути. Така че остават плюс-минус 55 минути. Разделете ги на 20 + 20 + 15.

20 минути едната страна (страничната), 20 минути другата и за последния четвърт час поставете пилето отново с гърдите на планината и завършете печенето.

Разтривайте пилето със смес от масло и масло през цялото време, приблизително на всеки 10 минути. Когато свършите, продължете да разбивате, като печете от тавата за печене. В същото време леко солете пилето при всяко завъртане.

Очакваното време е полезен помощник, но се уверете, че пилето е готово, като поставите нож или вилица в най-дебелата част на бедрото. Ако златният сок изтече, сте готови. Ако не, продължете да печете още няколко минути и повторете теста.

Завършване

Извадете пилето от съда за печене в чиния, развържете краката му и оставете го да си почине около 10 минути, преди да започнете да го режете. Това задържа целия сок вътре.

Намалете печенето с малко бульон и вино наполовина и накрая омекотете с парче масло. Полученият сос се залива с пилешки парчета и избраната гарнитура.

Гарантираме, че това малко внимание и грижа ще гарантира най-хрупкавото и сочно пиле, което някога сте приготвяли.