метач

Метеник е проста торта, където основната съставка е киселото зеле. Знам няколко начина за приготвяне на тази вкусна торта и вярвам, че всяка домакиня има своя собствена гарантирана рецепта. Този, който ме научи да правя колегата на съпруга си от работа, Евка, се оказа успешен при нас и аз поздравявам и благодаря. Той е чудесно пухкав и мек.

Лично аз обичам минимализма навсякъде и в кухнята. И като основна съставка използвам много любов навсякъде. ♥

  • 0,5 л мляко
  • кубче мая
  • чаена лъжичка сол
  • 0,5 кг полугрубо брашно
  • чесън, 4-5 скилидки (може и гранулирани)
  • 1 dcl масло,
  • кисело зеле, около две или три шепи
  • масло за финализиране на тортата

Изсипете половин литър мляко в по-голяма нагрята купа. Препоръчва се млякото да е със стайна температура. Можем да помогнем и като просто поставим купа мляко на котлона за известно време. Между пръстите омесваме кубче мая, което добавяме към млякото, след това полугрубо брашно от окото (така че за чаша ще добавя останалото, както е необходимо по-късно), чаена лъжичка сол, чаена лъжичка гранулиран чесън (модерно ощипване, спестява време и ястия), но аз предпочитам настърган чесън според вкуса, при нас около 4 - 5 скилидки. Разбърквам всичко и го оставям да втаса на топло място за около 15 - 20 минути. Тази маса трябва да наподобява пътеката за палачинки.

След ферментация добавете масло. Около половин чаша. Разбъркайте добре, за да комбинирате маслото с тестото. Добавяме кисело зеле, което предварително нарязваме. Около две - три шепи, на вкус. Въпреки това, не повече, така че тестото да има добра, вкусна и подходяща консистенция. Отново смесваме всичко добре. Поръсете полугрубо брашно, ако е необходимо, така че тестото да не е нито дебело, нито тънко. Това е най-трудната част от тази зелева пита. Отнема много търпение и време, не забравяйте да не бъдете изплашени, когато това не се случи за първи път. Оставете да втаса за 45 минути.

Ние добре смазваме тавата за печене, изсипваме тестото (тестото трябва да се къпе в маслото). Изравняваме го с ръце и го оставяме да се подкисели още 15 минути. Да го изпечем във фурната. Пека на 180 градуса, около половин час. Зависи от дебелината на пътеката, от фурната. Тортата се пече, когато повърхността е хубава, златиста и краищата се отлепват от тавата за печене. Няколко минути преди да извадя фурната, я отварям, поръсвам добре тортата с масло, посолявам я и поръсвам вече гранулирания чесън. Оставете го във фурната, но не повече от 5 минути. И приключихме. Ражда се вкусно зеле.