04.09.2015г | 6368x Помирение | Ondřej Nývlt | Деца
Просто застанете пред началното училище в точното време и наблюдавайте как децата се прибират. Много от тях са близо до тялото, някои са пълнички, а други са със затлъстяване. Вероятно не можем да се изненадаме, когато бягането по улицата се превърна от обикновени детски забавления в опасна дейност, която по-малките деца няма да имат право от съдебен родител.
Най-важното е да поведем с пример. Когато родителите се хранят лошо, преяждат или пропускат хранене и изобщо не се движат, децата им ще са склонни да го правят. Забраната на по-големите деца от някои храни вероятно няма много смисъл, защото забраненият плод винаги има най-добър вкус. И ако децата имат достъп до училищния бюфет, можете също да вземете чипове в него и т.н. ще купя. Храната не трябва да се превръща в награда или наказание и от време на време грехът може да бъде простен, но не е възможно да се превърне в правило. Monika Bartolomějová, специалист по хранене в консултантската мрежа на World of Health, ще ви покаже, че можете също да приготвяте ястия за бързо хранене и други детски хитове у дома, от качествени съставки и с по-ниска калорична стойност. И с любов, разбира се.
1. Пица
Твърди се, че пицата е най-популярното ястие на словашките ученици, което не е повод за радост. Принадлежи към категорията за бързо хранене, която не може да се похвали твърде много със здравето си. И ако, със сигурност не пърженото. Оригиналната неаполитанска пица има тънко тесто, облицовано с няколко основни, пресни и местни съставки - домати Сан Марцано, моцарела от биволско мляко, босилек и зехтин. Американците обичат дебел слой тесто под формата на пухкав "кок", докато чехите харесват гарнитурата от ейдам, салам и бекон.
Алтернатива:
Заменете класическото бяло пшенично брашно с пълнозърнесто или спелта. Предложете на децата да подредят собствена пица. Пригответе купи с нарязани домати, чушки, царевица, гъби, грах и парчета пиле. Не се страхувайте от зелено, пригответе спанак и рукола. Поръсете със сирене, не винаги трябва да е само пармезан, понякога не мирише на деца. Ще видите как вашите малки ще опитат собствената си пица.
2. Сладолед
Винаги сладък, често мазен, в някои случаи пълен с емулгатори, осигуряващ кремообразна консистенция, подходяща за близане. Но децата я обичат, както и много възрастни.
Алтернатива:
Замразени ягоди или горски плодове + банан на колела, малко селско кисело мляко, сироп от агаве и особено мощен миксер.
3. Лимонада
Кола, Фанта, Спрайт? Чудите се и защо всеки ресторант предлага тази тройка след микс, доста по азбучен ред? Или някой от индустриално произведените сокове, които срещат плодовете хххх само на опаковката? Някъде правят и „домашни“ лимонади, като джинджифил, мента, краставица или лимонада, но обикновено са доста скъпи. Истинското и наистина домашно приготвено ще ви струва няколко цента, освен това можете да го фино настроите по ваш вкус с пресни билки, като листенца мента, лавандула, мащерка или медена роса. Билките, които ви карат да миришете и вкусвате. И ако искате напълно да избегнете калориите от захарта, добавете стевия.
Алтернатива:
Искряща лимонада
- 1 литър сода
- 8 лимона
- 2 чаени лъжички джинджифил
- тръстикова захар/сироп от агаве/домашен сироп/стевия
- мента или друга любима билка
Процедура: Изцедете лимоновия сок, добавете поне 6 супени лъжици тръстикова захар и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Добавете 2 чаени лъжички фино настърган джинджифил и ментови листа, които разтривате между пръстите си, за да освободите аромата. Долейте сода от лед и изсипете в чаши. Можете също да добавите лед.
4. Доматен сос/домашен кетчуп
От класиките, предлагани от училищните столове, явно води доматският стил. Децата харесват нейния цвят и сладък вкус. Освен това, ако го приготвите без брашно, но с добавяне на кореноплодни зеленчуци и изберете гарнитура, различна от кнедли, това е ясно здравословна храна, пълна с важния антиоксидант ликопен, който има положителен ефект върху човешкото здраве. И ако децата ви обичат кетчупа, просто сварете соса до по-плътна консистенция и съхранявайте в стерилизирани бутилки.
Алтернатива:
Запечете лука в чаша, добавете нарязаните домати без кожа, заедно с новия пипер, дафинов лист и черен пипер, оставете да къкри за кратко. Добавете сол, 1 супена лъжица кафява захар и оставете да ври още една минута, след което разбъркайте с пръчка миксер. Ако искате да направите доматения сос по-плътен, добавете нарязани моркови или магданоз към доматите. Вкусът на доматения сос няма да се промени много.
5. Пържола
Котлетите с покритие са може би най-типичният неделен обяд, може би на свещник. За повечето от нас е много ясно защо. Според експерти от Технологичния университет пърженето е най-популярната топлинна обработка на храната, но и най-здравословната. Не става въпрос само за калориите, които мазнините просто имат, но и за това, че изгарянето им произвежда вредни трансмастни киселини. Така че котлетите не трябва да се предлагат за обяд всяка неделя и ако вече не можете да ги откажете, опитайте непечения, но хрупкав вариант.
Алтернатива:
Увийте разфасовките в пълнозърнесто брашно и използвайте нарязани корнфлейкс вместо галета. Поставете готовите разфасовки върху лист за печене. Поставете парче разтопено масло или гхи върху всяко парче. Печете за около двадесет минути във фурна, загрята до 180 градуса C. Така изпечените разфасовки изобщо не са мазни, а напротив, красиво са хрупкави.
6. Хамбургер
Виждали ли сте документалния филм „Supersize me“, в който обикновен здрав и слаб американец реши да яде само бургери и други екстри от Mc Donalds за един месец, за да разбере какво ще му направи? Резултатът изненада и лекаря му. Излишни 11 килограма, които след това той изхвърли за още 14 месеца. А също и значително повишаване на холестерола в кръвта и мизерното настроение. В светлината на тези факти няма значение дали хамбургерът наистина идва от Хамбург и е измислен от моряците като относително трайна храна за пътуване или от изложба в Сейнт Луис, САЩ, където търговец е изпекъл останалата кайма след бягане от колбаси. Хамбургерите са калорични, често мазни, така че не бива да ги ядем твърде често. Не само тази от бързата храна, където дори нямате представа за произхода на месото и веществата, които се добавят към него, така че месото да е по-масивно, а кокът да е по-сладък.
Алтернатива:
Изпечете собствените си домашни кифлички от брашно от спелта. За хамбургера използвайте само постно месо. Можете също така да смесите класическо говеждо с пилешко или пуешко. Подправете сместа с билки. Можете да печете бургери с форма във фурна, подобно на филийки, или на скара. Дайте на децата избор, подобен на пица, с която искат да украсят хамбургера.
7. Пържени картофи
Познавате ли деца, които не биха ги харесали? Ние не правим. Днес децата вече не си спомнят времето, когато пържени картофи се приготвяха вкъщи чрез нарязване на картофи. Пържените картофи се "раждат" в големи найлонови торбички във фризерите на супермаркетите. Те са предварително нарязани и пържени, често на много „съмнителни“ мазнини, съдържащи вредни трансмазнини. Можете да направите пържени картофи у дома във фурната, с минимално количество масло, което понася добре високите температури. И не е задължително те да са само картофи, но също така например тиквички, целина (по-вкусът им е по-скоро на възрастни) или моркови или корен от магданоз, които те карамелизират сладко, като се пекат на повърхността. Почитателите на суровата кухня правят непечени пържени картофи от бяла репичка, маринована в куркума.
Алтернатива:
Пригответе ръчно нарязани картофени чипове. Добавете същите нарязани картофи от целина. Поставете в купа, залейте със зехтин или друго качествено масло и разбъркайте добре пържените картофи. След това просто го поставете върху лист за печене и го подправете според вкуса на децата, например със смес от картофи от Sonnentor или просто сол и натрошена раска. Загрейте фурната до 190 градуса ° C и изпечете.
Суровите алтернативи са картофи от бяла ряпа. Увийте леко нарязаната ряпа в качествено масло - трябва да е светло на цвят и след това да се смеси с жълта куркума. Пържените картофи изглеждат като класическите, но са в пъти по-здравословни.
8. Майонеза
Майонезата и тартарът са неразделна част от пържените картофи, пърженото сирене и други деликатеси за бързо хранене. Тъй като те са направени от яйчни жълтъци и мазнини, това отива
за зареждане с калории и заедно с пържената храна това е готова бомба. Но е и добре.
Вече ви научихме как да правите по-здравословен кетчуп и пържени картофи. Майонезата също е добра, въпреки че основните съставки ще ви изненадат. Те са идеални за зеленчукови картофи, независимо дали са пресни или печени във фурната.
Алтернатива:
"Майонеза" от ядки кашу
- 1 чаша ядки кашу, естествени несолени
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1/4 чаша зеленчуков бульон (ако не искате да правите домашно, опитайте например био от DM)
- 4 супени лъжици вода
- подправка сол
Процедура: накиснете несолени естествени ядки кашу във вода за поне 2 часа, в идеалния случай ги накиснете за една нощ. Изсипете излишната вода от ядките, всички съставки
от рецептата, сложете в блендер и безмилостно разбъркайте заливката.:)
9. Палачинки
Палачинките са луксозна комфортна неделна закуска или бърза и благодарна топла вечеря. Ако пържите палачинката върху слой мазнина, разтривате я със сладко, поръсвате с бита сметана от втвърдена растителна мазнина в епруветка и поръсвате обилно със захар, тя няма да отнеме красотата й, но няма да е здравословна. В същото време не е толкова сложно - просто добавете пресни плодове, подсладете със захар от агава вместо захар, печете на незалепваща повърхност с минимум мазнина и заменете бялото брашно с овесени ядки.
Алтернатива:
Овесена палачинка
- 200 мл оризова напитка
- 200 г фини овесени ядки
- 2 яйца
- 1 чаена лъжичка бакпулвер без фосфат
- щипка нерафинирана морска сол
- 2 супени лъжици рапично масло или кокосово масло
- 2 супени лъжици сироп от агаве
- лимонов сок
Процедура: В блендер смесете люспите с млякото до гладка смес, добавете останалите съставки и разбъркайте отново. Оставете да престои няколко минути, изсипете в тиган и запържете от двете страни. Ако имаме качествен тиган, не е нужно да използваме олио за пържене. Можем да сервираме със сироп от агаве и лимонов сок/смесен тофу с малини или друг плодов подсладен ориз сироп от агаве/извара, подсладен със стевия, сироп от агаве или качествено сладко без захар с високо съдържание на плодове/пресни плодове с обезмаслена извара.
10. Сладка баница
Бисквити, кифлички, конуси и др. децата ги обичат и напълно ги отричат, не би било мило от нас, родителите. Не е добре обаче да купуваме първата опаковка от нещо в „шоколадова“ глазура, която ни наднича от рафта. Когато решите да печете у дома, винаги можете да замените бялото брашно с по-здравословна спелта, не прекалявайте със захарта и незабележимо контрабандирайте плодове, ядки и дори зеленчуци - моркови. "Торта от моркови" англосаксонските домакини започнаха да пекат в голям брой по време на войната, когато нямаше достатъчно захар или брашно. Морковите са се доказали - добавя сладост и еластичност към пътя и днес "морковите" са най-популярният британски десерт.
Алтернатива:
Морково-ябълкови кифли
- 2 чаши пълно брашно от спелта
- 1/2 чаша тръстикова захар
- 1/4 чаша стафиди
- 1/4 чаша нарязани орехи или бадеми
- 1/4 чаша рапично масло
- 1 чаша вода
- 500 г настъргани ябълки
- 500 г настъргани моркови
- 1/2 торбичка ванилов пудинг на прах
- 1 супена лъжица смляна канела
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- бяло кисело мляко 3% за сервиране
Процедура: Загрейте фурната до 180 ° Целзий. В една купа смесваме насипни съставки заедно с ядки и стафиди, а в другата настъргваме моркови и ябълки, добавяме вода, олио и ябълков оцет. Смесете всичко и добавете към разхлабената смес. Смесете двете смеси и изсипете в кошничките за мъфини. Печете във фурната за около 25 минути. За деца на десет ще добавим бяло кисело мляко към мъфините.
Какво е гхи?
Знаете ли, че топленото масло всъщност е преработено (освободено) масло, известно още като индийско масло? Индианците все още го смятат за еликсир. Но по този начин маслото обикновено се приготвя от нашите предци, особено за да може маслото да продължи много месеци, тъй като по това време нямаше хладилници. Същността на производството на масло е дълъг процес на топене, по време на който се събира получената пяна. Това премахва млечните протеини и такова масло не съдържа лактоза, насърчава усвояването на витамини и минерали, подпомага детоксикацията, насърчава метаболизма и се казва, че има антивирусни ефекти. Може да се използва не само за намазване на хляб, но и за пържене, може лесно да се използва навсякъде, където добавите мазнина, но придава на храната деликатен вкус.
Можете да го направите у дома от обикновено масло или да го купите в почти всеки качествен BIO магазин или магазин за здравословни храни.