Здраве и медицина Видео: Съспенс: 100 в мрака/Властелинът на вещиците/Дяволът в лятната къща (февруари 2021)
Диета без глутен може да предотврати симптомите на цьолиакия, но предотвратяването на глутен не винаги е лесно.
Когато хората спрат да се хранят, симптоми като диария, запек и изчезват, защото вече не ядат храни, които дразнят тънките черва.
Проблемът е, че може да предизвика подобни симптоми.
Но не е задължително. Внимателното планиране на храненето и изборът на правилните храни могат не само да ви спрат, но и да ви предпазят от други здравословни проблеми, казва Линда Саймън, говорител на Националната фондация за клетъчна осведоменост и личен готвач, който пише за готвенето без глутен в Джанесвил, Wis.
Ако се храните без глутен и все още имате проблеми, ето няколко начина за премахване на симптомите.
Внимавайте за етикетите на храните. някои производители на храни етикетират своите продукти без глутен, когато всъщност съдържат достатъчно глутен. За щастие, Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) има окончателен регламент от август 2013 г., че за да може една храна да съдържа по-малко от 20 части на милион глутен.
В други случаи храната не трябва да съдържа глутен, но може да бъде замърсена, ако е преработена, ако е опакована на машини, които също опаковат храната с глутен, казва Саймън.
Проверете сертификацията. Организации като организация за сертифициране без глутен и Асоциацията на Celiac Sprue тестват и сертифицират храни, които са безопасни за хора с цьолиакия. Можете да разгледате етикета на тези организации на закупените хранителни продукти или на техните уебсайтове за списък на сертифицирани производители на храни.
Гответе от самото начало. Когато храненето ви започва с цели картофи - вместо с преработени храни като картофена смес от картофи - знаете, че не съдържа глутен. „Съгласен съм с пълноценни храни пред преработени храни“, казва Саймън. Това е по-здравословно, по-евтино и ви дава контрол върху това, което ядете.
Саймън обаче забеляза, че едно нещо обикновено пречи: много хора не знаят как да готвят. Ако можете да използвате посока, вземете курс по готвене и вземете малко готвене, за да сте по-уверени в кухнята.
Яжте храни с високо съдържание на фибри. Храненето с прекалено много безглутенови преработени храни или с бял ориз и картофи може да доведе до запек. Важно е хората с целиакия да получават фибри във вашата диета чрез плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни като киноа, амарант и елда, казва Саймън. Друг чудесен източник на фибри: смляно ленено семе, което може да се поръси върху салата.
Саймън препоръчва бавно да въвеждате фибри във вашата диета, за да предотвратите подуване на корема и диария. Яжте около четвърт чаша богат на фибри фасул на ден преди скока и яжте голяма купа супа от боб.
Поддържайте здравословно тегло. Хлебът и бисквитите без глутен съдържат повече захар и мазнини, отколкото техните пълнени с глутен пластири. В резултат на това много хора получават наднормено тегло, след като започнат да ядат безглутеново вещество, което може да доведе до покачване на холестерола. „В общата популация, когато отслабнете, холестеролът пада“, казва Саймън. Проследявайте теглото си, яжте здравословна, добре закръглена диета и спортувайте.
Проверете нивата на витамин. Добре е Вашият лекар да провери кръвните Ви нива. Дори ако се храните без глутен, ще установите, че все още имате недостиг на витамини и трябва да приемате добавки. Безглутеновите брашна не са обогатени с витамини, като пшенично брашно, така че може да липсват витамини от група В и желязо, казва Саймън.
Хората с цьолиакия също са склонни да я имат, така че може да са с ниско съдържание на калций, ако избягват млечните продукти. Имайте това предвид, когато планирате хранене за този ден. Постигнете портокалов сок, обогатен с калций и добавете боб (богат на витамини от група В) към салати, супи и сладкиши. Що се отнася до желязото, Вашият лекар може да Ви посъветва да вземете добавка и можете също да готвите в чугунен тиган, казва Саймън. (Резултатът е много малко количество излугване на желязо в готвени храни.)
Може да има призиви за безглутенова диета, но това е и възможност да поемете контрола върху храната, която ядете. „Бих искал да насърча хората с целиакия да се доближат до тях като чудесна нова възможност за учене и пространство за творчество“, казва Саймън. "Бъдете позитивни. Храненето без глутен може да бъде вълнуващо, вълнуващо и прекрасно."