За областта на експертите Средно професионално училище за търговия и услуги - Kereskedelmi és Szolgáltatóipari Szakközépiskola Komárno, Budovateľská 32 Кратко ръководство за технически условия и новини в нашите области

този отдел

Съдържание Čermáková - 3.H сладкарски изделия. 3 Контасова Барбара 2.FCkm. 4 Csilla Téglásová -2.F. 6 Дора Бесе 2.F. 7 Enikő Zelenáková, 3.GKm. 8 Frederika Danics 2.F. 9 Томаш Кечкес 3.G. 10 Kelkó Zoltán, 2.F - сервитьор. 11 К. Ванинова, 2.Г. 12 Dinga Krisztián 3.G. 13 Mária Trávníková, 3. H. 14 Regina Mujzerová 3.GKm. 16 T. Szabó 2.F. 19 Vivien Marcsa 3.H. 22 2

тесто), пържене и тесто (кисело тесто), тесто (бук), пудинг приготвено (пудинг) приготвено тесто. Ресторант с тестени изделия: с помощта на кухненска технология те се приготвят чрез готвене или печене на храна за консумация, ресторант (юфка), готвене и печене (шунка и тестени изделия), печене (пай), желиращи агенти (пудинг) тестени изделия. Средни фуражи: пресни, меки, захарни, химически, захарни, отблъскващи захарта, естествено приготвени месни продукти. Меденки: брашно, мед, захар, нишесте, инвертна захар от мед. 2. Trendek-Trendy Няма повече тенденции в захарта, но не и за звездите. Съвременни тенденции в сладкарската индустрия: нищо не е лъскаво, реципрочно и редовно. 3. Защо избрах този отдел? Ето защо избрах тази професия, защото искам да бъда добър сладкар. Харесвам сладкиши и много обичам да пека. Когато бях малка, пекох сладкиши от кал. Докато пораснах, започнах да помагам на майка си вкъщи. Обичах да смесвам жълтъци със захар. 5

Csilla Téglásová -2.F Моят отдел - сервитьорка 1. Професионална терминология: a.проста услуга egyszerű kiszolgálás b.zložitá služба - ненатрапчива услуга c.tolovanie - terítés d.raut - банкет e.banket - банкет f.slavnostné меню - ünnepi menü ж. церемониална подложка - ünnepi teríték h.velký stol. инвентар - голяма маса инвентар j.malý stol. опис - kis asztali опис k.смесени напитки - kevert italok 2. Така че не забравяме: а. първият човек влиза в ресторанта. б.жената държи вратата, обърната към нея. в. Ако мъжът намери място, той пита партньорката си дали е съгласен с избора на маса. г. Ако някой вече седи на масата, мъжът трябва да попита дали може да седне. д. Човек избутва стол за партньора си от масата, чака, докато той седне, и чак тогава сяда сам. е. списъкът с менюта и напитки може да се види първо от жената, тя ще избере след нея. ж. Храната се поръчва от мъж. ч. Сервитьорът не трябва да се бели с пръсти или да се обажда силно. i. храненето може да започне само по едно и също време. й. когато дойде водещ на цветя, той не трябва да бъде отхвърлен от мъж, а от жена. к. Ако жената обаче тежи дори малко с отхвърляне, мъжът трябва да й купи цвете, такова внимание ще зарадва всяка жена. 3. Защо избрах този отдел? Защото обичам да говоря с хората. Комуникативна съм. Обичам да сервирам. Обичам да подреждам масите. Обичам да ходя на практика, защото там ще науча много. 6

Dóra Bese 2.F Технически термини: 1. Комплекс - Összetett 2. Лесен за работа - Egyszerű felszolgálás 3. Трапезария - Сервиране на маса 4. Raut - Társas összejövetel 5. Коктейлна компания - Коктейл 6. Slávnostné prestieranie - Ünnepi terítté 7. - Меню Ünnepi 8. Смесени напитки - Kevert italok 9. Инвентар за малка маса - Kis asztali leltár 10. Инвентар за голяма маса - Nagy asztali leltár 2.Нови тенденции в областта: 3. Защо избрах това поле? Избрах сервитьорския отдел, защото ми е интересно. Харесвам хората, интересувам се от вечерята. 7

Frederika Danicsová 2.F Моят отдел - сервитьорка 1. 11 -Проста услуга - Egyszerű felszolgálás Комплексна услуга - Összetett felszolgálás Хранене - Terittes Slávnostné menú - Ünnepi menü - Kevert italok Избрах този отдел, защото: - обичам да общувам с хора, бих искал да работя като сервитьорка в бъдеще. 9

Tomáš Kecskés 3.G Моят отдел - готвач 1. Специализирани термини: скара-грил, дресинг-дресинг, Natur-Natur, обезмасляване-сяра, Flambéing-Flambéás, Blanching-Blansírozás, Demi-glace, Domi-glasz, Aldente, Al- dente, Panáda-Panáda, Terinka-Terinka 2. Нови тенденции: Кулинарният екип на ресторант Golden Royal донесе на своите гости нови вдъхновения под формата на сезонни специалитети и тенденции в съвременната гастрономия. Новост е приготвянето на гурме деликатеси по технологията Sous-Vide. Sous-Vide е нов стил на готвене, при който препаратът запазва хранителната стойност на храната. При готвенето Sous-vide (френски във вакуум), храната се приготвя под вакуум в херметически затворени найлонови торбички при ниски температури за дълго време. Целта на метода Sous-Vide е да поддържа храната свежа и пълна с хранителни вещества по време на готвене, както и последващо вакуумиране. Връзка: WWW.etrend.sk 3. Защо искам да стана готвач: Ето защо исках да стана готвач, защото обичам да готвя. Обичам да готвя основни ястия, супи и дори десерти. Радвам се, че отидох в този отдел, защото правим такива неща, както очаквах. Работя в хотел Komárno, където правя ежедневно меню. Когато завърша училище, се надявам да остана в тази област. Бих искал да бъда готвач на кораба. 10

Kelkó Zoltán, 2.F - сервитьор 1. Експертни думи: Поръчка на масата-asztalrend-ред на гостите на масата, разпределение на ранг, връзка или преценка. Аперитив-аперитив-напитка, консумирана преди хранене за добър вкус. Asztalszoknya - декорация на масата asztaldísz. Asztali leltár-inventár-солница, подправка, клечки за зъби, пепелник и ваза за цветя. Меню за храна. Etiket-az italok cimkéje-етикети на напитки. Frappírozás-фрапинг-обичайното замразяване на напитки, в по-тесен смисъл охлаждащо шампанско. Шейкър-rázokehely-шейкър-за смесване на напитки. Trancsirozás-trančirovanie-нарязване пред гостите. Tükörszerviz - със специална форма за декориране на служители сервитьори пред всеки гост наведнъж, които поставят храна, е необходим по-голям брой обслужващ персонал. 2. Защо избрах тази професия? Ето защо избрах тази професия, защото мисля, че лесно ще мога да работя с тази професия и много ми харесва. Засега много харесвам тази професия, обичам да ходя на практика, имам много приятни хора около себе си, има и несимпатични гости, но и аз трябва да им се усмихвам. Опитвам се с всички сили да науча всички неща, които едно списание трябва да знае. И се надявам да намеря робот с тази професия. 11.

K. Vaninová, 2.G 1. Технически наименования: Боядисване на коса Кърлиране на косата Подстригване на косата Обдухване на косата Измиване на косата Гладене на косата Подстригване на косата Изтъняване на косата Избелване на косата 2.Нови тенденции: фризьорство фризьорство грижа за косата фризьорство фризьорство коса Видът на прическата е един от най-късите мъжки прически. Пълното бръснене на главата не се счита за подстригване или подстригване. Това е коса с дължина над 2 мм, но в същото време не повече от 4 мм. Обикновено този тип прическа се носи от секс символа на жените, американски актьор и модел Шемар Мур. Mohawk - къса мъжка кройка Mohawk има по-модерен нюх и изглежда много секси. Когато се подготвяте, помислете колко широк колан ще държите на върха на главата си. Маркирайте границата и изрежете изцяло дъното на косата. След това отрежете върха на главата си с машинка за коса до желаната от вас дължина. Можете да се вдъхновите от известния актьор Марк Салинг. 3. Защо харесах моя отдел? Избрах фризьорската професия, защото от детство се наслаждавам на фризьорството. Работих върху косата на куклата, правех различни творения, които показвах на майка си, и ми казвах, че съм много сръчна и креативна. Затова реших да се стремя да преподавам тази област. 12

Mária Trávníková, 3. H Моят отдел 1. Технически условия: Всеки отдел има свои собствени условия. В моето поле използваме напр. следното: - сладкарска торба (nyomózsák) - темпериране (temperálás) - бланжиране (blansírozás) - въздушна четка (festékszórás) - тесто от закваска (kelt tészta) - основен пандишпанов кекс (алап от писквата tészta) főzet) - гориво (hajtóanyag) - фондан (фондан) 2. Нови тенденции: Не само тенденциите, свързани с модата или технологиите, идват в Словакия. Дори печенето вече е разделено на традиционно и модерно. Модерните и прости рецепти включват тарталети и кифли. Можете да ги направите по ваш вкус със или без крем, с любимите си плодове, шоколад, карамел, ядки или солени със зеленчуци или парчета месо. Можем също така да декорираме готови кифли по различни начини. Можем да се вдъхновяваме от сезони, празници и т.н. Необичайните сватбени торти също са големи тенденции. За сватбена украса, опции и съвети може да се напише цяла енциклопедия. Всеки сезон идват нови и нови тенденции, всяка година е на мода различна цветова комбинация, на всеки 14

годишни булки и младоженци имат различни очаквания и изисквания. Сватбените торти също са неизчерпаема тема. Модата се променя и в областта на сватбените торти. Някога кремовата украса беше хит, днес най-често се използва фондан. В западните страни различни специални ритуали и интересни обичаи също са свързани със сватбени торти. "Например в Англия парче сватбена торта трябва да бъде съставено от един вид торта. Ако тортата се съхранява правилно, вкусът й ще се задълбочи с течение на времето. Тортата се отлага, докато се роди първото дете и се нарязва на неговото кръщение. (Http: // damskajazda. webnoviny.sk/culinarium/clanok/5082-chystate-svadbu-pozrite-sa-akesvadobne-torty-su-trendy/) 3. Защо избрах този отдел: Ето защо избрах това отдел, защото от дете обичах да помагам на майка си да пече торти за рождени дни и различни тържества Сега, като бъдещ сладкар, съм много доволна от успехите си и радостта, която виждам по лицата на доволни клиенти.

3. Защо избрах този отдел? Ето защо избрах този отдел, защото ми хареса. Бих искал да стана фризьор, ще имам фризьорство като бъдеща професия. Връзка: https://www.google.com/search?hl=bg&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1242&bih=60 6 & q = mik% C3% A1do +% C3% BA% C4% 8Des & oq = mik% C3% A1do & gs_l = img .1.1.0l10.120 1.1978.0.5022.6.4.0.2.2.0.100.338.3j1.4.0. 0. 1ac.1.55.img.0.6.352.s492z6RjzNw # imgdii = 18

T. Szabó 2.F Моят отдел: сладкар 10 технически термина 1, Триестска маса Триест tömeg 2, Corpus Piskóta korpusz 3, Тежка бита маса Nehéz felvert tömeg 4, Rolling Sodorni 5, Омесване Dagasztani 6, Формиране на тесто Формална форма 7, Силиконов Szilikonos formák 8, Miešanie Keverés 9, Tortová plnka Torta töltelék 10, Formovanie marzipánu Marzipán formálása 2. Нови тенденции за сватбени торти Много булки са вдъхновени от чужди страни и дори в Словакия имаме сръчни и креативни сладкари. Умели сладкарски художници днес 19

Наистина мога да направя всичко. Това се доказва и от тазгодишната тенденция на рисуване върху фондан, най-често с ядливи гел бои. Захарни цветя: Тези сладки и очарователни цветя могат да бъдат намерени в почти всяка торта. Тази година обаче отново донесе нещо ново, а именно захарни сукуленти и красиви и романтични божури. Докато някои са малко по-здрави и носят нещо съвсем ново, другите са меки и нагънати с много листенца. Източник: http://party.zariadim.sk/trendy-torty-2013 20

3. Защо сладкар Ето защо избрах сладкарския отдел, защото ми харесва и обичам да пека. Най-много ми харесва приготвянето на тортата. 21.